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金沙豆腐
菜品特色
豆腐主要由大豆制浆凝固成型为含大量水分的凝胶体，也是素食菜肴的主要原料，被称为“植物肉”，色比土酥净，香逾石髓坚。味之有余美，五食勿与传！均给予豆腐高赞！菜品禁忌
结石患者不宜食用。所需食材
即食豆腐两块、日本寿司酱油少许、咸蛋黄1-2个、所需调料
金沙豆腐的做法
1，豆腐选用即食豆腐，或者水豆腐，老豆腐不适合 2，咸蛋黄要蒸熟后压碎，也可以换成肉松或者柴鱼片营养点评：
1，豆腐味甘、咸、性寒、主要功效益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。
2，营养丰富，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6，
3， 适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
4，现代医学证实，豆腐对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐不含胆固醇，
是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴
我们生活中吃的豆腐有南豆腐和北豆腐之分，主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。根据自己的喜欢选够不同的豆腐烹制不同的豆腐美味！
做法：
1、咸蛋黄放入蒸锅中大火蒸熟，取出后用刀背压碎，接着剁成细粒状
2、即食豆腐取出，用叉子戳点小孔后倒入寿司酱油，接着撒入剁碎的蛋黄即可
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