无暇的香葱煎焖带鱼

【烹饪步骤】：看图解读

1.带鱼处理好，洗净切块，沥干备用；（带鱼不管大小条，首先要买新鲜一点的，这是煎好带鱼的第一步）

2.香葱洗净切段；姜、蒜切末；
3.锅烧热烧干，不要有水滴，倒入花生油烧热，锅稍加转动，使半锅内四周都有油，看到有点冒烟，即可把带鱼一块一块的放进去煎；（注意放进去后先别翻动它）
4.待鱼皮煎至金黄色时再翻动煎另一面，这样鱼就不会粘锅又完整；带鱼煎好，控油装盘待用；（煎过的油倒出，留着煎其他的也行，因煎过的油没什么营养了）

5.原锅倒入适量的花生油，烧热，倒入蒜、姜末爆香；

6.接着倒入香葱爆炒香；

7.然后倒入煎好的带鱼，翻炒一下；

8.倒入适量生抽入味、一点点老抽上色，翻炒均匀；
9.往锅边倒入适量的水，不宜过多，在以入味的情况下能够收干汤汁为最佳，盖上锅盖焖3分钟左右；（其实生抽和老抽咸味足够了，但如果喜欢口味更重的别忘了在此添加点精盐）

10.快好时，打开锅盖，添加点鸡精翻炒匀即可出锅盛盘。
一道色泽红亮、口味咸香、无汤汁、皮香里嫩、飘香诱人、鱼肉鲜香适口、不腥不涩的美味佳肴香葱焖带鱼就展现在您温馨的餐桌上，使您胃口大开百吃不腻！！！


【营养价值】：
1. 带鱼又叫刀鱼、牙带鱼，它的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
3. 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；
4. 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效；
5.鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。
【鉴别带鱼质量】：
带鱼的质量优劣，可以从以下几个方面鉴别：
（1）体表：质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象。
（2）鱼眼：质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊。
（3）肌肉：质量好的带鱼，肌肉厚实，富有弹性。质量差的带鱼，肌肉松软，弹性差。
（4）质量：质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤。