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豆豉青蒜炒猪肚
菜品特色
猪肚猪肠猪肝等猪内脏，都被统称为猪下水菜品禁忌
所需食材
猪肚，姜，料酒，青蒜，干辣椒，胡椒粉所需调料
豆豉青蒜炒猪肚的做法
1、想让猪肚不味儿，关键在整理猪肚这一步，整理猪肚时必须去掉内膜和肥肉部分 2、放入面粉水中不停的揉搓可以去掉贴在猪肚上的肥油，进一步去腥3、煮猪肚的水中必须加入生姜，能有效去腥
4、炒制时加入辣椒，会让猪肚的口感更好
猪肚的处理：
1、猪肚去掉内膜和肥肉部分，放入面粉水中揉搓十分钟，洗净用清水泡一晚上
2、锅中放入清水，加入猪肚、生姜片和料酒，大火煮开
3、煮至猪肚能用筷子戳动为止
做法：
1、猪肚切片、姜蒜末、干辣椒切段、青蒜切滚刀片、青椒切丝
2、油热后煸香花椒粒，下姜蒜末炒香
3、加入干辣椒后下猪肚大火快炒
4、加入盐、料酒、胡椒粉和生抽同炒
5、加入青蒜和青椒，最后加入老干妈豆豉即可出锅
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