蛋包饭

按常规方法蒸好米饭后，等待饭凉的过程中，准备好一个蛋稍加一点点盐打散，几根小香葱，一段胡萝卜，一段黄瓜，几朵处理好的香菇，

切小粒，起油锅，爆香葱花，入蛋液炒散，加入胡萝卜丁和香菇丁，炒香，再加入凉后的米饭，

炒散粒儿以后，加入黄瓜丁炒匀，放在一边，另起炒锅，厨房纸巾沾油后擦匀，另外打散两个鸡蛋的蛋液，稍稍加点盐调味，

小火，锅的温度不要高，倒入蛋液摊成蛋皮儿。

待蛋液凝固，边缘翘起，将炒好的米饭放在蛋皮儿的一边，折叠另一边蛋皮儿，盛入盘中，可切开食用：

也可以待蛋皮儿煎好后，将米饭堆在中间，卷起切段食用，随自己喜欢：

不要太多配料，因为米好，不宜用太多配料抢了米的风采，也舍不得用太多配料压了米的原香呢！喜欢这样有品质的家常滋味：