红烧羊肉

这几天大概练车比较累，晚上早早就睡了，还总觉得睡不够，今早老公问我昨天晚上听没听见儿子喊我，我说没有啊，一点都没听见！老公说儿子大概做恶梦了，不停的喊我，而我睡的跟死猪似滴，一点反应都没有，老公只好起来到儿子屋里查看，拍拍儿子，安抚几下，儿子才继续睡了。
我听了这个汗颜啊，自从儿子出生以来，这还是第一次叫我没反应，以往只要儿子一出声，不管睡的多香，我都要挣扎着起来去看一看。看来昨晚我睡着了以后，就跟死了没啥区别了，啥也不知道了，难得我今早又醒过来了！
上周末把从婆婆家带回的最后一包羊肉拿出来，想着怎么也得把它消灭掉啊，不然天气热了就不能再吃了，只能等到冬天了。羊肉属于温补食物，夏天吃很容易上火，所以这块羊肉无论如何也要在夏天到来之前干掉，总不能在冰箱里一直冻到冬天吧？




做法：
1. 羊肉浸泡冲洗干净。
2. 冷水入锅，大火烧开。
3. 撇去浮沫后捞出冲洗干净。
4. 切成大小适中的块备用。
5. 肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。
6. 将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化。

7. 当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒。
8. 加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀。
9. 将羊肉倒进电压力锅。呵呵，我儿子牙口不好，用压力锅压出来的更适合他。
10. 放入葱段、姜片、胡椒粉。
11. 再将切好的胡萝卜块放进去，倒入半小碗清汤。
12. 加压20分钟后，泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用。

美食心得： 1. 羊肉大块焯水更能保持羊肉的营养成分。 2. 用冰糖来炒糖色，色泽更漂亮。 3. 用肥羊肉榨出来的油再用来烧羊肉，羊肉的香味更加浓郁可口。

本来没想起来放胡萝卜，临放到锅里准备加压炖煮的时候，觉得颜色太单调，就顺手切了一根胡萝卜进去，出锅的时候再撒点葱花和香菜末，整道菜品的颜色立刻鲜活起来。红配绿，就是好看！
家里爱吃羊肉的男人，包括我老爸哈，一致认为今天的红烧羊肉比以往做的都好吃，羊肉的香味更加浓郁。我总结了一下，大概就是因为我是用榨出来的羊油来炒制的，全程没有放别的油脂，绝对的原汁原味的羊肉味道！