纽扣花生奶油饼干

使用工具：手动打蛋器、面粉筛、橡皮刮刀、大号硅胶垫、塑料刮板、28CM方形不粘烤盘

烤制时间：烤箱中下层，上下火，170℃，烤15分钟左右。


1、65克黄油切成小块（图1）。

2、室温软化至手指轻轻一捅就能捅出一个窟窿的程度（图2）。

3、用手动打蛋器搅打均匀后，加入40克糖粉。（图3）

4、继续用手动打蛋器搅打，直到颜色稍微变浅，体积膨胀稍稍变大。倒入10克蛋液（图4）。

5、继续搅打，打好的黄油体积膨大，色泽浅白，加入35克花生酱（图5）。

6、花生酱可在超市购买，一般分为幼滑型和颗粒型，图6中红瓶盖为颗粒型，内含花生碎粒，不适合此次纽扣饼干的制作，故选用蓝瓶盖的幼滑型花生酱。

7、用打蛋器搅打，使花生酱和黄油彻底混合均匀（图7）。

8、筛入100克低粉（图8）。

9、用橡皮刮刀翻拌均匀。

10、将翻拌均匀的面糊倒在硅胶垫上，擀成厚约0.5厘米的薄片，用中号裱花嘴（也可用干净的矿泉水瓶盖等工具）扣出圆形（图10）。如果室温较高，面糊容易粘在裱花嘴上难以取出，可将裱花嘴蘸少许低粉后再操作。

11、用塑料刮板将圆形面片移到烤盘内（图11）。

12、摆放整齐，并注意留出空隙，防止烤的时候膨胀粘在一起。再用直径小于裱花嘴的圆形工具（我用了一个小号瓶子的内圈）压出纽扣内圆（图12）。

13、用牙签扎出扣眼（图13）。

14、扎好扣眼的饼干面坯很漂亮（图14）。

15、放入预热好的烤箱中下层，170度，15分钟左右即可。第一次做这款饼干的时候一定要注意，最后几分钟要守在烤箱旁观察，因为加了花生酱，面坯颜色较深，注意不要烤糊了。