苦瓜回锅肉

炎热的夏季，高考的重压， 很容易造成考生们食欲不振，没胃口，还经常上火，推荐一种夏季佳蔬---苦瓜但是苦瓜的苦味， 却让很多人望而却步,

那我们怎么能减轻苦味呢？今天的“苦瓜回锅肉”就能让不爱吃苦瓜的你们能大饱口福之欲，这是因为我让苦瓜经过了三关，那三关呢？一高温，将苦瓜切片用开水烫过再用；二冰镇，苦瓜焯烫后立即放入冰水中浸泡一段时间再拿出来； 三混炒，苦瓜和辣味炒在一起；经过三重考验后苦瓜吃起来就没那么苦了，很多人都不会害怕它。

苦瓜作为夏日的最好的清火食材之一，多吃点好。这道“苦瓜回锅肉”口感脆爽，香料可口，虽带有淡淡的苦味，但清火，又不失营养，不过不爱吃辣的考生们考生期间就不要尝试了。吃上一口， 待你慢慢品尝开来，你会体会到苦尽甘来的感觉。如同过去寒窗十年， 今天奋力拼搏， 明天前程辉煌。。。

【苦瓜回锅肉】

制作：

1. 将五花肉放入冷水锅中， 加入少许料酒和几片姜，开火煮；

2. 大火煮开后撇去浮沫；

3. 转为小火， 煮到筷子很容易插进去就好了， 将五花肉捞出来放凉；

4. 苦瓜切成菱形块后放入加入点油和盐的开水中焯煮；

5. 煮到八、九分熟时捞出放入冷水中浸一下后控干水分；

6. 五花肉块冷后切成片，准备好其它配料；

7. 烧热锅， 放少许油，下入煮好的五花肉片煸炒；

8. 煸炒出五花肉出油， 且表面微微焦黄；

9. 下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒放入；

10. 继续煸炒，炒出调味料香味；

11. 下入焯过水的苦瓜片翻炒；

12. 最后加入少许盐等调味翻炒均匀；

13. 盛入盘中。