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虎皮尖椒炒皮蛋
菜品特色
皮蛋是我的最爱了，打小就爱吃皮蛋，还记得小时候隔壁邻居的小孩都不爱吃皮蛋，就我爱吃，无论是煮粥，煮汤还是拌在其他配菜里都大爱。皮蛋闻起来确实臭臭的，但吃起来却很香啊，家里不时也会做一些青椒皮蛋，皮蛋瘦肉粥啊之类的，每每剥开皮蛋壳，看到表面一层漂亮的松花和蹭亮蹭亮的色泽，就可以心花怒放了。今天做的虎皮尖椒皮蛋，比青椒皮蛋稍微辣一些，味道还是棒棒的。（皮蛋有自身一定的营养价值和药用效果，但是大家也不宜多吃哦，因为它还有一定的碱和铅哦。）菜品禁忌
所需食材
尖椒(250g)；油(120g)；皮蛋(2个)；花椒(8g)；盐(1小勺)；味精(小半勺)；生姜(15g)所需调料
虎皮尖椒炒皮蛋的做法
煸尖椒的火不宜过大，最好是小火慢慢煸干水分，煸软，这样尖椒可以起虎皮且色泽鲜亮，不易糊。- 第 1 步
1.准备好食材。 - 第 2 步
2.尖椒洗净，切两半，比较粗的可以用刀在中间划一道口，这样在煸的时候熟的比较均匀，不至于有些糊了有些还比较硬。 - 第 3 步
3.生姜切末。 - 第 4 步
4.干锅小火加热，放入尖椒煸干水分，煸出虎皮。 - 第 5 步
5.尖椒变软后盛到碗里。 - 第 6 步6.热锅倒油烧热。
- 第 7 步
7.放入姜末和花椒炒出香味。 - 第 8 步
8.放入刚刚的尖椒，加入适量盐，煸炒一下。 - 第 9 步
9.起锅前加入少许味精调味。 - 第 10 步
10.皮蛋切小块，摆放在尖椒上，摆成自己喜欢的样子，既漂亮又美味的虎皮尖椒就做成了。
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