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猪肉豇豆包子
菜品特色
现在正是豇豆大量上市的时节，每次去市场买菜，都能看到理货员把大包大包的嫩豇豆往柜台上放，价钱也降了好多，原来两三块钱一斤的现在一块四毛多就能买到了。于是每次都买一把回来，炒着吃凉拌着吃都很美味，不过今天分享的是包包子。我和多爸都比较喜欢吃带馅的面食，还特别喜欢吃自己家蒸的大包子，想放什么馅放什么馅，想包多大多大，而且还干净，吃的放心。多爸很少在外面吃包子，就是不放心外面的包子馅，各种新闻里也有曝光过，包子馅五花八门什么都有，看了以后更是不敢吃了！还是自己在家做比较安心点，至少用的是货真价实的猪肉和菜吧！自从我开始在家学做饭，也不断的尝试各种面食之后，现在包子也越做越漂亮了（自夸一下）。外面主食店里包子或馒头很多都是放了泡打粉的，而家里自己做包子是不需要泡打粉，可以用老面也可以用酵母，酵母对我来说更方便一些。所以这里分享的是是酵母发面做包子哦。周末的时候多包点包子蒸熟了放凉后装袋冷冻起来，吃的时候再拿出来加热，跟新蒸出来的一样，特别方便，对我这种平时带孩子没时间做饭的人来说最最好的主食了，随时都能拿出来应急！很多人说自己不会做包子，其实包子并不难做，调馅估计都没有什么难度，就是很多人掌握不好发面的节奏。多看看别菜品禁忌
所需食材
面粉(600g)；复合调味料(适量)；盐(适量)；酱油(适量)；猪肉(750g)；豇豆(780g)；生抽(适量)；白糖(适量)；凉白开水(适量)；水(310g)；耐高糖酵母粉(5g)所需调料
猪肉豇豆包子的做法
擀皮的时候一定要擀成中间厚，四边薄，这样捏包子摺的时候不会太厚；蒸屉里可以先抹层油，这样包子皮不会粘在笼屉上；
- 第 1 步
1.先将水310g和5g酵母粉一起放入小盆里，用筷子搅拌一下；（因为我家经常做面包，所以耐高糖酵母粉比较多，平时做发面食品也会用耐高糖酵母，可以用普通酵母粉替代） - 第 2 步
2.放一大勺白糖，约10g，搅拌均匀；（白糖可放可不放，我是听别人说放点白糖会让面粉发酵的更好，所以试了一下，但感觉和我平时不放白糖的做法没什么区别） - 第 3 步
3.放入面粉； - 第 4 步
4.先用筷子搅拌一下，让面粉和水融合。这样可以判断面粉量和水量比例是否合适，还不会粘手；（因为面粉的吸水性有所有不同，可根据情况适量调整一下水量） - 第 5 步
5.放到面板上揉成一个光滑柔软的面团； - 第 6 步
6.放回小盆盖上盖，发酵至两倍大（大约1小时左右，发酵时间的长短要看室内当时的温度如何，温度高发酵的就快一些，温度低发酵的就慢一些）； - 第 7 步
7.准备肉馅；在市场里买的肉，肥有少一点，瘦的多一点，让卖肉的人帮我绞好的肉馅； - 第 8 步
8.新鲜的豇豆摘洗干净； - 第 9 步
9.锅里烧开水，放到锅里烫两分钟，豇豆变色就可以了； - 第 10 步
10.捞出过一下凉水，然后沥干水份； - 第 11 步
11.切碎； - 第 12 步
12.和猪肉馅放在一起，放上生抽、酱油、复合调味料、盐，白糖，用筷子顺时针方向搅拌，搅拌的过程会觉得馅有些干，适当的加一些凉白开水，继续顺时针搅拌，凉白开水要一点点的加，不要一次加太多，免的加多了馅太湿了，如果有高汤，用高汤更美味；（要注意，生抽和酱油本身都是有盐的，所以再放盐就不能放太多了，复合调味料类似十三香，超市调味料货柜里都有） - 第 13 步
13.面已经发好了，拔开能看到蜂窝状； - 第 14 步
14.放在面板上，排气揉均匀后，分成若干个小面团，揉圆按扁，记得要撒干粉防粘； - 第 15 步
15.擀开一个小面团，中间厚一点，四圈薄一些，包上馅； - 第 16 步16.捏出摺，做成包子形状；
- 第 17 步
17.依次包好后，醒发10分钟，蒸锅里烧开水后摆进蒸锅，蒸20分钟，关火后不要开盖，焖3分钟左右再开盖，包子就做好了； - 第 18 步
18.包子皮柔软蓬松，包子馅鲜美可口，这样的自制包子是不是很诱惑你呢。包子好吃并不难做，只要多注意一下发面的步骤，多试几次，就能做出美味可口的大包子了。 - 第 19 步
19.赶紧来一个尝尝吧
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