四季豆猪肉包

分类：早餐蒸菜功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

谁说四季豆只有干煸好吃？其实四季豆入馅也挺美味，吃来吃去也就那几种馅的包子是不是有些腻了？换个口味吧，今天就教大家做个新口味——四季豆肉馅包。四季豆经常食用能健脾利胃，增进食欲，夏季多食四季豆能消暑，清口；多吃它还能缓解缺铁性贫血、养胃下气、利水消肿、强壮骨骼等多种功效。不过记得四季豆一定要煮熟了才吃哟，要不容易中毒。所以我们将四季豆入馅时一定要提前焯煮到七、八成熟。蒸好的包子热腾腾的端上了桌，表皮绵软，馅料鲜嫩多汁，四季豆脆爽，吃到嘴里每一口都是满足

菜品禁忌

所需食材

肉馅(150g)；油(适量)；四季豆(250g)；生抽(适量)；发酵粉(适量)；面粉(200g)；姜末(适量)；料酒(适量)；蚝油(适量)；胡椒粉(适量)；盐(适量)

所需调料

四季豆猪肉包的做法

1. 先用30度左右的温水将发酵粉划开，再和成光滑的面团，和好的面团加盖静置发酵，让它发酵到原来的1.5--2倍大，手指按下去不回弹即可；
2. 四季豆不易熟，入馅时先焯煮到七、八成熟，过凉后切成小粒入馅；肉馅加入盐等调味料顺着一个方向搅拌上劲后，再加入准备好的四季豆末，顺着相同的方向搅拌；
3. 包包子时先将面团整理排气，饧上十分钟；再分割成剂子，擀成圆片，包入馅料；包包子时左手托着包子，右手提起边顺着向内折叠，最好收拢即可；
4. 包好的包子码入蒸屉中，先饧上二十分钟，再开始蒸，水开后蒸上十分钟，不要立即揭开盖，焖上两分钟，再揭盖，这样蒸好的包子不会回缩。

第 1 步1.酵母粉放入温水中拌均匀，倒入面粉中；
第 2 步2.将它和成光滑的面团，加盖让它慢慢的发酵；
第 3 步3.直至面团发酵到1.5-2倍，手指按下去不回弹，面团就准备好了；
第 4 步4.烧锅水加入适量的盐和几滴油，将四季豆进去炒煮；将四季豆焯煮到七、八成熟后捞出来过凉切成小粒备用；
第 5 步5.肉馅中加入适量的盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、姜末和香油等调味料，顺着一个方向搅拌均匀；
第 6 步6.再加入准备好的四季豆末；
第 7 步7.顺着相同的方向搅拌均匀备用；
第 8 步8.发好的面团先排气整理一下饧上十分钟, 将它们分割成大小相同的剂子；
第 9 步9.擀成圆片, 包入馅料；
第 10 步10.左手托着包子，右手提起边顺着向内折叠, 最后收紧后包成小包子；
第 11 步11.将包子整齐的码放在蒸屉上，加盖饧上二十分钟；再大火蒸，水开后蒸上十分钟；
第 12 步12.焖上两分钟揭开盖，就可以享用了。

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