金枪鱼洋葱手撕包

分类：面包烤箱烤菜功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

营养学家发现，生活在欧洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊、摩洛哥等国居民心脏病发病率很低，普遍寿命长，且很少患有糖尿病、高胆固醇等现代病，经过大量调查分析发现这与该地区以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、奶制品和橄榄油为主的饮食结构有关，被称为地中海饮食（Mediterraneandiet）。这款金枪鱼洋葱手撕包就是根据这一饮食理念制作的，适合全家人食用，不仅营养健康，而且味道也是棒棒的。

菜品禁忌

所需食材

高筋面粉(350g)；奶油奶酪(65g)；自制酸奶(170g)；橄榄油(30g)；水浸金枪鱼肉(75g)；全蛋液(30g)；细砂糖(30g)；盐(4g)；酵母(4g)；洋葱(100g)；胡萝卜(45g)；熟玉米粒(45g)；番茄酱(适量)

所需调料

金枪鱼洋葱手撕包的做法

1、这个配方对揉面的技巧要求不高，如果喜欢成品体积比较大而且有弹性，可以揉至完全阶段；
2、炒制洋葱一定要用小火，否则容易焦黑影响口味；
3、选择的模具一定要用不粘模，脱模比较容易。

第 1 步1.称量准备所需食材；
第 2 步2.将面粉、酸奶、奶酪、全蛋液（25克）、细砂糖、盐和酵母放入厨师机搅拌杯中；
第 3 步3.启动厨师机开始揉面；
第 4 步4.揉面过程中，将洋葱和胡萝卜切成碎粒；
第 5 步5.炒锅中放入橄榄油，油温4成热时，下入洋葱碎，小火慢慢煸炒至洋葱变成金黄色；
第 6 步6.将锅中的橄榄油盛出，晾凉备用；
第 7 步7.将胡萝卜碎倒入锅中，继续煸炒几下，关火晾凉备用；
第 8 步8.当面团揉至慢慢抻开，可以形成比较厚的膜时，暂停机器；
第 9 步9.加入晾凉的橄榄油，重新启动机器揉面；
第 10 步10.大约10分钟，面团表面比较光滑，慢慢的抻开，形成了比较薄而透光的薄膜，揉面结束；
第 11 步11.用手整理一下面团，放入搅拌杯中进行第一次发酵；
第 12 步12.约50分钟后，面团发酵到2倍大，用手指沾面粉捅入面团，拔出手指以后形成的孔洞不回缩也不塌陷；
第 13 步13.取出面团，排气后静置松弛15分钟；
第 14 步14.松弛面团过程中，将煸炒后的洋葱胡萝卜与金枪鱼、玉米粒混合，加入适量盐调味，拌匀；
第 15 步15.将面团擀成厚度为0.8厘米左右的长方形面皮；
第 16 步16.在面皮上抹上金枪鱼洋葱馅料后，切分成5份；
第 17 步17.再将切分的面皮叠加在一起，进行切分；
第 18 步18.将切分后的小面皮，竖放在中空蛋糕模内；
第 19 步19.放入烤箱中，加入一盆热水，进行二次发酵；
第 20 步20.面团体积长大到原来的1.5倍时，发酵结束；
第 21 步21.在面包上刷上薄蛋液，淋上适量的番茄酱；
第 22 步22.放入预热至180度的烤箱下层，定时35分钟；
第 23 步23.出炉后立即脱模，在晾网上晾凉；
第 24 步24.晾凉后即可食用。

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金枪鱼洋葱手撕包

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