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茴香猪肉馅蒸饺
菜品特色
今天是头伏，头伏吃饺子，取元宝藏福的谐音，有着祈福驱暑的寓意。更重要的是，有着驱散盛夏毒火，贴补闷热天气体力消耗的实际作用。头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。茴香的功效：健胃散寒茴香有香油成分，可刺激胃肠神经血管，能增加胃肠蠕动，健胃消食。还能行气驱寒，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。2行气止痛茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。3减肥茴香含有丰富的维生素、胡萝卜素、纤维素等，热量较低，适宜减肥期间食用。菜品禁忌
所需食材
茴香(150g)；香油(适量)；猪肉馅(150g)；花生油(适量)；盐(适量)；面粉(250g)；酱油(适量)；甜面酱(适量)；小葱(适量)；姜(适量)；胡椒粉(适量)所需调料
茴香猪肉馅蒸饺的做法
1 馅料调好味，最后放葱，葱放早了有臭葱味。2 锅中水开，再放饺子，如果火大蒸10分钟即可。
3 用80度左右热水先烫十分之一的面，然后再用凉水活成面团，这样饺子皮口感好。
4 面要提前活成面团，要经过饧发，面团才有韧性，这样更好擀皮。
- 第 1 步
1.首先将面粉和成面团。饧20——30分钟。 - 第 2 步
2.馅料食材：猪肉馅 茴香 香葱 姜 - 第 3 步
3.将茴香洗净切碎，葱香洗净切碎。 - 第 4 步
4.将猪肉馅放入容器中，放入水顺着一个方向搅打上劲，再放入面酱、酱油、盐拌匀，放入香葱、香油、花生油拌匀。 - 第 5 步
5.放入茴香拌匀。 - 第 6 步
6.将面团搓成长条。 - 第 7 步
7.用刀切成小剂子。 - 第 8 步
8.将小剂子搓圆按扁。 - 第 9 步
9.将小剂子擀成原片。 - 第 10 步
10.圆片上放入馅料。 - 第 11 步
11.包成饺子 - 第 12 步
12.放入蒸锅蒸15分钟。
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