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豇豆蒸面
菜品特色
制作蒸面，一般习惯用细面，宽面制作出来口感味道都没有细面好吃，要用新鲜的面条制作，不适合干面条。菜品禁忌
所需食材
细面条(300g)；油(适量)；豇豆角(250g)；盐(3g)；黄豆芽(150g)；蛋清(半个)；猪梅肉(250g)；老抽(少许)；生抽(2汤匙)；蚝油(1大勺)；白胡椒粉(少许)；葱(2段)；姜(4片)；蒜(3瓣)；大料(4瓣)；香醋(1汤匙)所需调料
豇豆蒸面的做法
1.面条加入食用油拌匀蒸，防止面条粘块。2.汤汁要适宜，少了面条无法入味，多了面条太湿口感发粘。如果掌握不好汤汁，可以在下入面条的时候，提前盛一些，慢慢浇入拌面，这样，可以较好的掌握好面条的干湿。
- 第 1 步
1.将面条放在面板上，撒上1汤匙食用油拌匀，蒸锅加水烧开 - 第 2 步
2.放入蒸锅，大火蒸15分钟左右 - 第 3 步
3.将肉洗净切片，放入碗中，加入蛋清、淀粉、食盐、老抽、白胡椒粉、几滴油拌匀，腌制十分钟以上 - 第 4 步
4.豆角洗净切段、豆芽冲净控水 - 第 5 步
5.葱、姜切丝，蒜切成蓉 - 第 6 步
6.蒸好的面条抖散开 - 第 7 步
7.热锅凉油下入大料炸出香味 - 第 8 步
8.放入葱丝、姜丝炒香 - 第 9 步
9.放入腌制好的肉片，翻炒至变色断生 - 第 10 步
10.加入豆角和黄豆芽翻炒 - 第 11 步
11.加入食盐、生抽、蚝油翻炒入味后，加入少许清水（水的量大约是菜的2/3） - 第 12 步
12.煮开 - 第 13 步
13.将面条放入煮好菜的锅中，翻拌均匀，使面条均匀裹上汤汁 - 第 14 步
14.然后重新放入蒸锅，大火蒸十分钟 - 第 15 步
15.把蒜泥加入1汤匙香醋和适量香油调匀备用 - 第 16 步
16.蒸好后的面条可放入盆中，趁热倒入蒜泥水拌匀即可食用
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