辣椒腐竹炒肉片
菜品特色
猪五花肉的干香伴随着火候的加深，层层渗透入了筋韧香美的腐竹内里，在尖椒和圆葱的搭配下，清爽与香浓的结合使得营养更加全面，这一刻，饭可真是“遭了秧”！菜品禁忌
所需食材
猪五花肉150克；浸泡好的腐竹400克；青红尖椒50克；圆葱50克；葱片10克所需调料
酱油10克；干辣椒节2克；花生油10克；蚝油适量；辣椒腐竹炒肉片的做法
- 第 1 步
1.先将腐竹入冷水浸泡五个小时左右，待腐竹通体泡软即可取出切段；再将五花肉切片，青尖椒和圆葱切片；锅内加水烧开，将腐竹段放入飞一下水捞出控水； - 第 2 步
2.炒锅烧热加入花生油，加入五花肉片，煸至出油，将多余的油取出；加入干辣椒节和大葱片爆香，加入青尖椒片和圆葱片煸炒；下酱油炝炒，加腐竹，调入蚝油翻炒入味，淋香油出锅即可。 - 第 3 步
3.小贴士：1、腐竹一般呈U形状，它的连接处比较难泡透，所以腐竹浸泡之前，应根据腐竹的长短先把腐竹折成段，所以应先从此处折断，再把一根根的腐竹折短些，用凉水浸泡，使水分均匀地浸泡进去。等在浸泡三四个小时以后，用手把泡好腐竹捏一捏，能捏软即可。2、但是，吃腐竹时，注意不要与蜂蜜、橙同吃，因为会影响消化吸收，而豆浆则不宜加红糖，加白糖也要待煮熟离火后才能加。3、腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。 - 第 4 步
4.猪五花肉的干香伴随着火候的加深，层层渗透入了筋韧香美的腐竹内里，在尖椒和圆葱的搭配下，清爽与香浓的结合使得营养更加全面，这一刻，饭可真是“遭了秧”！
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