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番茄鸡蛋饺子
菜品特色
西红柿炒鸡蛋是一道经典家常菜，所以，西红柿鸡蛋饺子，也绝对的经典，没话说！菜品禁忌
所需食材
西红柿；鸡蛋；黑木耳；小葱；盐；白胡椒粉；鸡精；蚝油；白糖所需调料
面粉；清水（饺子面团大约是100克水，加入160克面粉）；番茄鸡蛋饺子的做法
- 第 1 步
1.西红柿顶部用刀子切割十字口。锅子烧开水，投入，30秒，捞出。扒皮。 - 第 2 步
2.用刀子在上面画上几道。将他们如图样子切开。用勺子将种子捞出，吃掉即可！（种子多汁，并且口感不好，所以直接去掉即可。） - 第 3 步
3.将西红柿肉切大丁，用纱布或者双手稍微挤去水分。黑木耳泡发、洗净。 - 第 4 步
4.黑木耳切末。小葱切丁。鸡蛋打散。 - 第 5 步
5.平底锅烧热，倒油，将鸡蛋倒入，用筷子快速搅拌，待鸡蛋凝固快速倒出。摊开，凉凉。要是还嫌大，就切小点。将所有的原料放一起。 - 第 6 步
6.放入盐、白胡椒粉、鸡精、耗油，搅拌均匀。清水加入面粉和面，静置饧半小时以上。揉成光滑的面团。搓成细条。 - 第 7 步
7.揪成小面剂。擀皮。填上馅料，用勺背压实，可以多填点，好吃！ - 第 8 步
8.包起来。锅子烧开水，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻推，防止粘连。将饺子煮至饺子浮起，肚子鼓起即可。因为饺子是素馅，所以易熟。 - 第 9 步
9.小贴士：1、西红柿去籽，因为籽里面的汁水多，并且添加之后口感不好。2、和面之后静置饧半小时以上，再将面揉到光滑面团。3、西红柿还可以加入猪肉馅、牛肉馅包成肉馅饺子，西红柿的汁可以直接搅入馅料中。4、素馅饺子易熟，煮至饺子浮起，饺子肚子鼓起来即可。5、鸡蛋倒入锅内，快速搅拌倒出，防止炒老了影响口感。 - 第 10 步
10.西红柿去汁的几点想法：1、西红柿汁多聚集在籽中，西红柿籽多颗粒，吃起来还有垫牙的感觉，所以我们可以直接将其去掉。当然，你若喜欢，带着也可，挤汁就好了。2、去掉种子的方法切法，我觉得也灰常好，切好的西红柿，可以用作凉拌西红柿的摆盘，灰常美哦！3、西红柿果肉切大丁，太小了汁液都被挤掉，就没有西红柿的味道了。稍微挤去水分即可。
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