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红豆沙汤圆
菜品特色
这种方法是我目前试过最好吃的红豆沙方法了。菜品禁忌
所需食材
糯米粉100克；澄粉10克；豆沙馅少许所需调料
开水10克；冷水60-70克（如果没有澄粉，100克糯米面加水60-70克左右揉成面团，然后取20克面团放水中煮开，再放回原面团中揉均匀）；红豆沙汤圆的做法
- 第 1 步
1.糯米粉加入60-70克左右冷水，揉成团，澄粉放入小碗中，倒入开水，豆沙汤圆；用筷子搅拌成团，然后趁热倒入糯米粉团中，揉成滋润的面团，豆沙馅分成10克一份的小剂子备用。 - 第 2 步
2.红豆150克、不用泡，直接加水450克用电高压锅压成熟红豆。取出用电动搅拌机搅拌成豆沙糊，锅中放红糖100克左右（糖量根据各人口味而定），用小火煮至融化，再倒入豆沙糊，（豆沙糊如果觉得比较稀，可以用纱布过一下水）慢慢煮至可以堆积起来的样子时，倒入15克左右的黄油，翻炒均匀冷却即是了。这种方法是我目前试过最好吃的红豆沙方法了。成品约500克。 - 第 3 步
3.糯米面团分成14克左右的小剂子，如果不能包下这么多豆沙可以将小剂分成20克左右。然后揉成圆形，从中间开一个小洞，将豆沙馅放入，包好，锅中水烧开后，倒入汤圆，当汤圆浮起后，过一分钟捞出。 - 第 4 步
4.怀旧版的红豆沙汤圆。
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