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焦糖酱
菜品特色
焦糖的味道也非常美味，就算简单用来淋面包吃也是特别棒的。菜品禁忌
所需食材
细砂糖125g；冷水25g；开水90g所需调料
焦糖酱的做法
- 第 1 步
1.糖放入锅里，加入25g冷水，用小火加热。随着温度上升，糖会慢慢融化，并开始冒出小泡，加热的过程不需要搅拌。渐渐地，泡沫越来越多，加热一段时间后，糖开始变黄色了，轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀，保持小火加热，直到糖的颜色越来越深。
- 第 2 步
2.当糖的颜色变成焦红色（深琥珀色）的时候，立刻关火，并倒入刚烧开的水，倒入以后糖浆会剧烈的沸腾，此时要小心以防烫伤。用木勺将糖浆充分搅拌均匀，并把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，使糖浆尽快冷却下来，当糖浆变得平静且均匀的时候，放在一边等待完全冷却。冷却后变浓稠，装瓶，随用随取。 - 第 3 步
3.焦糖的味道也非常美味，就算简单用来淋面包吃也是特别棒的。 - 第 4 步
4.煮焦糖酱的方法很简单，不过做的时候要很用心，小心不要焦化过度。 - 第 5 步
5.焦糖酱在刚煮好的时候是很稀的状态，冷却后才会变得浓稠，如果焦糖酱冷却后仍然比较稀，可以重新煮沸并用小火煮一两分钟，让水分适当挥发掉一些。 - 第 6 步6.如果焦糖冷却后太过浓稠，可以兑少量开水混合均匀，让焦糖酱变稀一些。
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