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藜麦猪肉粽子
菜品特色
藜麦是近年来的流行食材，它是唯一含有人体所需的所有必需氨基酸的植物性农作物，微量元素也很丰富，故营养价值比一般谷物要高很多。用藜麦来替代部分糯米，可以避免血糖指数立刻升高。相对普通粽子有一定的保健功能。菜品禁忌
所需食材
猪前腿肉500克；糯米400克；藜麦150克；干粽叶250克所需调料
老抽10毫升；生抽15毫升；盐5克；黄酒10毫升；（调料1）生抽10毫升，盐3克；（调料2）；藜麦猪肉粽子的做法
- 第 1 步
1.猪前腿肉（带肥肉）去皮，切成3厘米见方大块，加调料1，拌匀，存冰箱24小时入味；粽叶和粽绳（若用棉绳不需）浸没在水中泡发1夜，可用重物压以免浮起；
- 第 2 步
2.泡发好的粽叶变得比较柔软；用清水冲洗粽叶；用剪刀剪去粽叶叶柄的硬梗；将每片粽叶都过水擦洗干净； - 第 3 步
3.糯米淘洗干净；藜麦也清洗过筛；混合糯米和藜麦，加入调料2，静置2小时左右。 - 第 4 步
4.两片粽叶叠加，呈略交叉状，平滑面朝上；两片粽叶卷起，底部可以多折一些，以免漏米；粽叶卷出漏斗状；最底部放上糯米藜麦，用勺子压紧实，再放上适量腌好的肉块； - 第 5 步
5.上层覆盖上糯米藜麦，用勺子压紧压平表面；左手的拇指和食指握紧粽子，将粽叶外层拉紧并盖在米粒上，；并沿3角尖的棱形顺势折粽叶，整个过程要流畅，且不能松手指；拉紧绳子一头（一个人的话只能用嘴），用右手缠绕裹紧粽叶，确保4个角都没有漏洞；做得紧致的粽子4个尖角都非常立体；做好的粽子，用清水浸没，在电压力锅中煮30分钟，自然下气即可。 - 第 6 步
6.小贴士：1，包粽子的时候握紧粽子的手指很关键，既不能太大力，以免粽子变形，又不能太松，以防松动，这个力度需要多加练习，方能掌握；2，咸粽子的调味要够，否则吃起来过淡；3，藜麦没有黏性，不能放过多，否则粽子吃起来口感松散；4，猪肉用五花肉，味道确实好，但是会偏油腻。我个人喜欢8分瘦2分肥的口感。 - 第 7 步
7.藜麦是近年来的流行食材，它是唯一含有人体所需的所有必需氨基酸的植物性农作物，微量元素也很丰富，故营养价值比一般谷物要高很多。用藜麦来替代部分糯米，可以避免血糖指数立刻升高。相对普通粽子有一定的保健功能。 - 第 8 步
8.将普通的粽子里加了点新食材，健康增值，美味依旧。
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