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生煎馄饨
分类:
馄饨
主食粉面
家庭餐
功效:补钙铁锌硒
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
咬一口,外酥里嫩,鲜香多汁,满口留香,回味无穷。
菜品禁忌
所需食材
面粉
270克;水115克;
淀粉
适量;盐2克
所需调料
猪肉200克;鲜虾仁100克;韭菜50克;盐适量;蚝油1大勺;橄榄油1大勺;酱油1大勺;香油1勺;香葱15克;白胡椒少许;黑芝麻少许;
生煎馄饨的做法
第 1 步
1.和一块稍硬些的冷水面团饧30分钟,饧好的面平均分成三份用擀面杖擀开,压面机从1档开始压制6档,面皮压得薄如纸再切成三角的或梯形的面皮。将猪肉用料理机打成肉泥状。
第 2 步
2.鲜虾去皮去头剥好,韭菜切小段备用。肉馅里加入盐、酱油和蚝油。
第 3 步
3.倒入白胡椒粉一个方向搅拌至起劲,倒入切块的鲜虾拌匀。倒入油继续搅匀,放入韭菜。
第 4 步
4.倒入香油拌匀,取一个馄饨皮包入适量馅。从一端卷起包住馅,将两左右两角交叉捏紧按一下就好。平底锅里烧热油,放入包好的馄饨,煎至底略黄。
第 5 步
5.倒入没过馄饨三分之一的清水,加盖将水分收干,撒上香葱和芝麻即可。
第 6 步
6.小贴士:1、和面和饺子面不同,要略硬一点。2、和面时一定要加点盐,这样面皮既口感Q弹又不容易煮破。3、煎馄饨时要用小火,煎出小黄底再加水。4、加水只要没过馄饨的三分之一就行,加盖收干水就熟了。
第 7 步
7.从来不买外面的馄饨皮,自己做的筋道又透明,其实掌握秘方就行,一是要和稍硬的面,二是要用少量淀粉,保证你能做出透明筋道的馄饨皮。
第 8 步
8.再包上私房调制的鲜嫩多汁的馅子,用小平锅稍稍一煎,酥酥的黄黄的底儿就出来了,看着就特别诱人。
第 9 步
9.咬一口,外酥里嫩,鲜香多汁,满口留香,回味无穷。
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