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海参蘑菇土鸡汤
菜品特色
煮鸡汤时，一般喜欢加点海鲜里面，这样可以鲜上加鲜，煮出来的鸡汤更加鲜美，营养也更足。这次我在煮鸡汤时，添加了海参，滋味鲜美,益脾健胃。菜品禁忌
所需食材
土鸡1只；高压鲜海参6只；大葱8克；大蒜4瓣；姜5克；口蘑150克；枸杞5克所需调料
淘米水适量；香菜1棵；海参蘑菇土鸡汤的做法
- 第 1 步
1.将土鸡处理干净剁成小块。用淘米水浸泡半小时，锅里倒入冷水。放入姜片和鸡块焯水，再过清水漂去血沫。口磨切片焯水，葱姜蒜切片备用。 - 第 2 步
2.高压鲜参焯水备好，鸡块倒入汤锅加清水没过鸡块。放入葱姜蒜，水开后撇去表面浮沫，小火炖1个半小时。放入海参和口磨，调入盐再煮半小时。起锅前放入枸杞和香菜就好了。 - 第 3 步
3.小贴士：1、最好选用土鸡，切块后一定要用淘米水浸泡，这样不仅可以去腥还可以让鸡肉更鲜嫩，鸡汤更香浓。2、要冷水下锅才能去除血沫。3、煮汤的水要一次加足，中间最好不要再加。4、盐要最后半小时再加，这样肉质更鲜嫩。 - 第 4 步
4.汤是过年桌上不可少的一种美味，它是用大量的水和各种蔬菜、肉类、调料经长时间的慢炖，使食物中的营养、味道与水混合在一起所形成的。那过年喝什么汤好呢？ - 第 5 步
5.我们家最爱喝的是鸡汤，妈妈总是说，鸡汤象征“吉祥平安”，这天喝鸡汤，一年身体都棒棒滴。而且鸡汤不仅营养丰富、味道鲜美，关键是取材方便，自家养的土鸡是首选。 - 第 6 步
6.煮鸡汤时，一般喜欢加点海鲜里面，这样可以鲜上加鲜，煮出来的鸡汤更加鲜美，营养也更足。这次我在煮鸡汤时，添加了海参，滋味鲜美,益脾健胃。 - 第 7 步
7.过年时，不妨这样煮上一锅【海参口蘑土鸡汤】，让一家老小都能“吉祥平安”，一年身体都棒棒滴！ - 第 8 步
8.自制高压鲜海参的妙方：1、将活海鲜从冰块箱里捞出。2、用剪刀从头部前开，清除内脏，再用清水冲干净放进冰水中。（清理10只就开始下一步）3、锅里加半锅水，倒入200克盐，水沸后放入海参，用勺子不断的搅动，大约30秒左右观察海参略有收缩马上捞出放冰水中。（一次不要放入过多，最好一次放10个）4、所有海参全部飞水后，再放入高压锅加清水放50克盐高压10至12分钟。5、将海参捞出冲冷水洗净，放入冰水中，放入冰箱泠藏冰二十四小时，再取出冷冻可保存18个月。（冷藏时，中间要换两次水）
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