咸鱼烧肉
菜品特色
咸鱼烧肉，味道滋味浓郁醇厚，带有一种腊肉的香气，绝对是米饭杀手。菜品禁忌
所需食材
猪肉500克，咸鱼500克所需调料
葱；姜；八角；酱油；糖；咸鱼烧肉的做法
- 第 1 步
1.干鱼洗净后切成块，用水泡至1小时。将猪腿肉切成块。准备好葱姜和八角。将猪腿肉焯水后沥干水分。锅中注入油，下入泡软的咸鱼，炸制金黄后捞出沥油。 - 第 2 步
2.倒出多余的油，下入肉块煸炒至微黄；烹入料酒 加入葱姜 八角 酱油 糖翻炒均匀；加入炸好的咸鱼；加入开水，没过食材。大火烧开，转小火，焖制1小时收干汤汁即可。 - 第 3 步
3.小贴士；咸鱼本身很咸，烹制过程就不要再添加盐了。 - 第 4 步
4.咸鱼烧肉，味道滋味浓郁醇厚，带有一种腊肉的香气，绝对是米饭杀手。 - 第 5 步
5.咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。 - 第 6 步
6.在中国古代，咸鱼称作“鲍鱼”，并有“鲍鱼之肆”此一成语（此非现在作为名贵海产的鲍鱼）。
- 第 7 步
7.广东咸鱼中以马友著名，是梅香咸鱼的一种，有浓烈而特别的气味。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作。
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