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春饼
菜品特色
立春吃春饼是很多地方的老习俗，它是烫面烙的双层薄饼，夹上豆芽，韭菜这类生发之菜，还可按个人喜欢添加土豆丝，肉丝，生菜等各种蔬菜，有喜迎春季、祈盼丰收之意，又寓意“咬春”。春饼也称之为合饼，荷叶饼。菜品禁忌
所需食材
面粉200克所需调料
沸水140克；油适量；春饼的做法
- 第 1 步
1.将沸水冲入面粉中，用筷子快速搅拌均匀，等不太烫手的时侯揉成团，盖上保鲜膜，松驰20分钟。案板上洒薄粉，将松驰好的面团取出，揉光滑排气，搓成长条，切成10份。将小面剂整圆，压扁，两个一组，将其中一个表面刷上少许油，叠放在另一个面剂上，用擀面杖反正面擀成圆形的薄皮。
- 第 2 步
2.平底锅烧热，不用加油，将面皮放入，盖上锅盖，中小火，饼面鼓泡时翻面，两边都均匀烙出金黄色麻点时即可出锅。出锅后，沿饼边剥开分离，因为之前在饼上刷过油，很容易就分离成两张饼。烙好的饼用棉布盖着，防止水份流失，吃时蘸酱或卷上喜欢的蔬菜。 - 第 3 步
3.小贴士：1、制作饼的面粉已经被开水烫熟，烙制的时侯不需要用太小的火力，盖上锅盖后勤观察，一般下锅后很快面皮就开始鼓泡，不要让面皮糊掉。2、一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好。 - 第 4 步
4.立春吃春饼是很多地方的老习俗，它是烫面烙的双层薄饼，夹上豆芽，韭菜这类生发之菜，还可按个人喜欢添加土豆丝，肉丝，生菜等各种蔬菜，有喜迎春季、祈盼丰收之意，又寓意“咬春”。春饼也称之为合饼，荷叶饼。 - 第 5 步
5.它的材料简单，制作方便，有全烫面和半烫面的不同做法。口感柔韧耐嚼，吃法也有很多种，卷包配生菜炒菜、或蘸酱或夹肉，或作为主食单吃、炒饼都可以。 - 第 6 步
6.所以，平时这也是一道营养可口的美食，不单只有立春才能吃春饼噢。2015年，立春日，一起来咬一口春天的滋味吧。
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