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炸麻花
菜品特色
随着年岁的增长，这些个传统的年糖年饼已不多见，即使偶尔在路边小摊见着了，也担心外买小食的食品安全性，那想要吃上这记忆中传统年味儿的小食怎么办呢，其实不难，跟着博文的步骤慢慢学起来，而且，从选材到最后的炸制全由自己掌控，完全不用担心，这样一来，今年过年，你也能为家人炸上香而酥脆的脆麻花啦。菜品禁忌
所需食材
中筋面粉500g；白砂糖50g；食用油30g；清水200g；小苏打5g所需调料
炸麻花的做法
- 第 1 步
1.将500g中筋面粉加入盆内；加50g白砂糖，5g小苏打，30g食用油，200g清水入盆中；稍做揉搓成光滑面团，醒10分钟，切不可揉太久，免得出筋；将醒好的面团用刀一分为三； - 第 2 步
2.将面团搓成长条，大约两根指头粗；用手将面条扯成2cm的剂子；将剂子用手，压在截面，向前推撮成约5cm的条状；将撮好的面条放置，醒8分钟； - 第 3 步
3.将5cm的面条，搓成约小指头粗的长条；将长条对折；左手捏着长条的两端，手掌轻压长条对折处；用手掌将面条向前或向靠近自己的方向搓； - 第 4 步
4.两手将面条的两端拎起，将长条最初的两端捏紧，塞进对折处的圈中，将结头从圈中抽出部分固定；将所有面团按照9-13的步骤做好麻花面胚；在锅内倒入半锅食用油；投入一小团生面到油锅中，待面团浮出油面即表示油温合适了； - 第 5 步
5.投入麻花生面胚；小火炸10分钟至面团金黄酥脆即可夹出；将炸制好的脆麻花放置在烤网上放凉，待麻花凉透即可装入密封袋保存； - 第 6 步
6.小贴士：1、在撮面条的时候加入适量芝麻就可以做成芝麻脆麻花了； 2、脆麻花好吃切不可一次性吃多了哦，容易上火，建议吃的时候搭一些柠檬水或是茶之类饮品；3、白砂糖的量可以根据个人喜食甜度而定；4、从剂子搓成5cm条状时一定要将手压在在截面上向前或向后搓，如果是光滑面的话，就不容易搓开。 - 第 7 步
7.还记得，小时候，一听到过年就特别欢喜，长一岁，压岁钱，新衣服，还有就是各种平时不常吃的零食和糖果。
- 第 8 步
8.每逢过年，爸妈都会买上各式各样的年糖年饼，还记得有些是用红色纸包着的，外头还会系一条细线轻绑着，有“小老鼠”，豆糕，麻花，沙琪玛，炒米等等，等贡过灶公爷爷以后就可以吃了，在那其中，最喜欢的就要数麻花和沙琪玛。 - 第 9 步
9.随着年岁的增长，这些个传统的年糖年饼已不多见，即使偶尔在路边小摊见着了，也担心外买小食的食品安全性，那想要吃上这记忆中传统年味儿的小食怎么办呢，其实不难，跟着博文的步骤慢慢学起来，而且，从选材到最后的炸制全由自己掌控，完全不用担心，这样一来，今年过年，你也能为家人炸上香而酥脆的脆麻花啦。
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