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咖喱牛肉线粉汤

分类:粉丝 主食粉面 家庭餐 高汤 功效:补气养血 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

家里厨房无法100%复制出小吃店里的风味,原因很简单,因为你不是开店的,不会站在店老板的角度来思考问题,当然咖喱牛肉线粉汤只是一道普通的街头小吃,既不是太空科技,也不是行业机密,稍稍用心就能做得像模像样。

菜品禁忌

所需食材

咖喱粉8克;植物油15克;牛肉高汤250克;冷水600克;粉丝125克;卤牛肉150克,切成薄片;切碎的小葱10克

所需调料

香菜5克;盐5克;

咖喱牛肉线粉汤的做法

  • 第 1 步1.但凡咖喱类的菜肴,第一步总是先将咖喱炒香。跟其它香料一样,咖喱的香味也只有在高温和油脂的辅助下才能充分释放出来。先把锅子稍稍预热,烧干里面残留的水分,然后倒入15克植物油,把8克咖喱粉倒进去,轻轻翻炒,直到咖喱的香味飘出。注意不要过度加热,否则咖喱粉就会变黑,而且香味也消失了。
  • 第 2 步2.好吃的咖喱汤总是离不开高汤,你可以用超市里买来的盒装、罐装高汤,不过如果自己做,风味会更好一些。
  • 第 3 步3.把250克牛肉高汤倒进锅里,煮沸后加入600克清水,然后再次煮沸,
  • 第 4 步4.放入125克已经浸软的粉丝,搅拌一下,这时候可以试着用盐调味,盐放进去后有个溶化的过程,所以要先搅拌几秒钟再尝,逐次加盐,直到获得自己满意的效果。
  • 第 5 步5.等到粉丝吸水膨胀,变成半透明,尝起来已经没有硬芯的时候,就可以盛出来了,粉丝在碗里还会继续吸水膨胀,等把切好的卤牛肉、香菜和小葱铺在上面,最后端到桌子上的时候,火候应该是正好。
  • 第 6 步6.咖喱牛肉线粉汤便是上海小吃店里菜单上雷打不动的角色,从一家店到另一家店,口味惊人地相似,就算同一个师傅教出来的徒弟也未必能如此神奇,让人不能不惊叹市场竞争的魔力。寒风萧瑟的冬天,一碗热汤下肚,平添许多温暖,溽热难当的夏天,辛辣咖喱不但能消除满口的油腻,还能让人大汗淋漓,通体舒畅。
  • 第 7 步7.家里厨房无法100%复制出小吃店里的风味,原因很简单,因为你不是开店的,不会站在店老板的角度来思考问题,当然咖喱牛肉线粉汤只是一道普通的街头小吃,既不是太空科技,也不是行业机密,稍稍用心就能做得像模像样。
  • 第 8 步8.喜欢咖喱的一定会喜欢。
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