蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
咖喱牛肉线粉汤
分类:
粉丝
主食粉面
家庭餐
高汤
功效:补气养血
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
家里厨房无法100%复制出小吃店里的风味,原因很简单,因为你不是开店的,不会站在店老板的角度来思考问题,当然咖喱牛肉线粉汤只是一道普通的街头小吃,既不是太空科技,也不是行业机密,稍稍用心就能做得像模像样。
菜品禁忌
所需食材
咖喱粉8克;
植物油
15克;
牛肉
高汤250克;冷水600克;粉丝125克;卤
牛肉
150克,切成薄片;切碎的
小葱
10克
所需调料
香菜5克;盐5克;
咖喱牛肉线粉汤的做法
第 1 步
1.但凡咖喱类的菜肴,第一步总是先将咖喱炒香。跟其它香料一样,咖喱的香味也只有在高温和油脂的辅助下才能充分释放出来。先把锅子稍稍预热,烧干里面残留的水分,然后倒入15克植物油,把8克咖喱粉倒进去,轻轻翻炒,直到咖喱的香味飘出。注意不要过度加热,否则咖喱粉就会变黑,而且香味也消失了。
第 2 步
2.好吃的咖喱汤总是离不开高汤,你可以用超市里买来的盒装、罐装高汤,不过如果自己做,风味会更好一些。
第 3 步
3.把250克牛肉高汤倒进锅里,煮沸后加入600克清水,然后再次煮沸,
第 4 步
4.放入125克已经浸软的粉丝,搅拌一下,这时候可以试着用盐调味,盐放进去后有个溶化的过程,所以要先搅拌几秒钟再尝,逐次加盐,直到获得自己满意的效果。
第 5 步
5.等到粉丝吸水膨胀,变成半透明,尝起来已经没有硬芯的时候,就可以盛出来了,粉丝在碗里还会继续吸水膨胀,等把切好的卤牛肉、香菜和小葱铺在上面,最后端到桌子上的时候,火候应该是正好。
第 6 步
6.咖喱牛肉线粉汤便是上海小吃店里菜单上雷打不动的角色,从一家店到另一家店,口味惊人地相似,就算同一个师傅教出来的徒弟也未必能如此神奇,让人不能不惊叹市场竞争的魔力。寒风萧瑟的冬天,一碗热汤下肚,平添许多温暖,溽热难当的夏天,辛辣咖喱不但能消除满口的油腻,还能让人大汗淋漓,通体舒畅。
第 7 步
7.家里厨房无法100%复制出小吃店里的风味,原因很简单,因为你不是开店的,不会站在店老板的角度来思考问题,当然咖喱牛肉线粉汤只是一道普通的街头小吃,既不是太空科技,也不是行业机密,稍稍用心就能做得像模像样。
第 8 步
8.喜欢咖喱的一定会喜欢。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/104054
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
口水鸡
海鲜粉丝锅
卤牛肉
培根鸡肉卷
清蒸鱼块
红烧肉卤蛋
什锦焗饭
百香果蜂蜜绿茶
美食推荐
鸡肝土豆鸡蛋饼
辣白菜炒肉
油爆虾球
海鲜咖喱饭
咸鱼烧肉
蚂蚁搬家
韩式泡菜
蜜烤鸡翅
香辣三丁
大葱豆腐
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
夏季菜谱
清爽素食
儿童餐
老少皆宜
雪梨荸荠汁
热汤
炒鱿鱼
豆汤
手抓饭
羊杂
卤味
玉米龙骨汤
鸡蛋汤
花胶煲鸡汤
鲜榨玉米汁
烧食
广东小吃
上海菜肉大馄饨
素什锦
乌鸡汤