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西餐
蒜香鸡腿堡
分类:
早餐
家庭餐
西餐
功效:补钙铁锌硒
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
偏爱这样简单的面包,不需要什么整形,至要揉圆就可以。早上起来利用刷牙时间放烤箱热个2分钟,夹个火腿啊,生菜的什么就好了。
菜品禁忌
所需食材
高筋
面粉
240克;水150克;细
砂糖
40克;
黄油
30克;
鸡蛋
液20克;盐2.5ml;
酵母
10ml;
奶粉
10ml;白
芝麻
适量;
鸡蛋
液适量
所需调料
鸡大腿4个;蒜25克;姜7克;黑胡椒粉8ml;辣椒粉8ml;细砂糖15克;盐3克;豆瓣酱15克;生抽15ml;料酒15ml;生菜适量;沙拉酱;番茄酱适量;
蒜香鸡腿堡的做法
第 1 步
1.根据一般面包制作方法,把除了刷表面蛋液和白芝麻的所有材料倒入面包桶。按揉面程序,把所有材料揉成面团。揉至能拉出薄膜的扩展阶段,“手套膜”。在温度28度左右进行基本发酵1个小时(发酵到2.5倍大)。把面团取出,排气,分割成10份小面团揉圆,再进行15分钟的醒发。
第 2 步
2.二次发酵好以后,再一次揉圆,把揉圆的面团放入铺好锡纸的烤盘,把烤盘放入烤箱上层,在烤箱底部放入一盘较热的水,关上烤箱门进行最后发酵。发酵到2倍大,约40分钟。发酵完成后,在面团表面刷一层蛋液。撒上白芝麻。放入预热好180度的烤箱,中层烤12分钟左右,表面金黄色即可出炉。
第 3 步
3.鸡腿用刀或者减到剔除骨头,取整块的鸡腿肉。蒜捣成蒜蓉,生姜切末。蒜蓉,姜末,放入鸡腿里。加入黑胡椒粉,辣椒粉,细砂糖10克,盐,豆瓣酱,生抽,料酒。用手抓拌匀,将鸡腿腌1个小时以上入味。将腌好的鸡腿摆在铺好锡纸的烤盘上。放入预热好200℃的烤箱,烤20分钟左右即可出炉,中途翻面。
第 4 步
4.将汉堡切开,夹上生菜和烤好的鸡腿,根据自己的喜好加一些沙拉酱或番茄酱。
第 5 步
5.小贴士:1.这款汉堡的汉堡胚制作过程和普通的面包制作过程基本相同,没有用到模具,做出的汉堡也很漂亮。这款汉堡是10个的量,我烤了2盘。2.这款是蒜香的鸡腿,当然你也可以换成蜜汁的,奥尔良口味的。里面也可以夹西红柿片,自己喜欢的蔬菜,番茄酱和沙拉酱根据自己喜好添加。
第 6 步
6.对于上班族来说,早上起来做饭对我是根本不可能了,起不来呀。还是动手做面包吧,一次多做点,保存在袋子里,够我吃个4天。还是比较偏爱这样简单的面包,不需要什么整形,至要揉圆就可以。
第 7 步
7.早上起来利用刷牙时间放烤箱热个2分钟,夹个火腿啊,生菜的什么就好了。
第 8 步
8.这次还烤了4个鸡腿蒜香味的,当然你也可以做成奥尔良的,蜜汁的。提前一天做好,第二天早上起来和面包一起放进烤箱加热,OK啦~
第 9 步
9.鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。
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