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酸菜饺子
菜品特色
东北酸菜是东北地区的一种特色食物。常采用当地盛产的大白菜腌制而成，极具东北地方特色。冬至，我们这里有吃饺子的习俗，这种酸菜饺子最经典。菜品禁忌
所需食材
酸菜2袋；37肥瘦比例猪肉2斤；鸡蛋1个；葱；姜末适量所需调料
老抽1勺；盐，糖适量；五香粉适量；酸菜饺子的做法
- 第 1 步
1.酸菜取出，放入清水中清洗两遍。用手挤一下水分。放在纱布中。用手使劲挤压纱布，再挤出些水分。注意不要挤得太干。取出酸菜，放在砧板上剁成末。
- 第 2 步
2.加肉馅，酸菜，一个鸡蛋和调味料顺时针搅拌起劲。如果肉馅太干，需要加生水再调和起劲。取出饺子皮，我买的市售的饺子皮，边缘蘸水，中间放入馅料。捏紧。锅开放盐，下饺子，打三遍水即可。 - 第 3 步
3.小贴士：1、酸菜是东北的那种酸白菜。水分不易挤得太干，影响本身的风味。2、肉馅儿尽量肥一些。我这个是果爸去买的，太瘦了。3、饺子皮我买的市售的，没有自己擀的薄。因为有淀粉在里面，所以不会粘连。4、酸菜饺子再搭醋就太酸喽，所以搭我的剁辣椒最好！ - 第 4 步
4.东北酸菜是东北地区的一种特色食物。常采用当地盛产的大白菜腌制而成，极具东北地方特色。冬至，我们这里有吃饺子的习俗，这种酸菜饺子最经典。
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