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菠菜素馅饼
菜品特色
馅饼的制作方式有煎 烤 焗等，由饼皮包著馅料。馅料可以是各类型的食材，例如肉类、蔬菜、海鲜及蛋等，味道以北方的咸香鲜口味为主。菜品禁忌
所需食材
菠菜195克（焯水并挤掉部分水份后）；木耳65克（泡发后）；粉丝110克（泡发后）；鸡蛋5个；花椒油（拌馅用）17克；盐10克所需调料
面粉600克；热水（手感稍烫）适量；菠菜素馅饼的做法
- 第 1 步
1.菠菜摘洗干净后，放开水中焯烫，控水并挤掉水份，不要挤得太干；将菠菜切碎；五个鸡蛋打匀；锅里放花生油烧热后，倒入蛋液翻炒；木耳凉水泡洗后放热水里焯烫，控干水份后切碎；粉丝温水泡发；将粉丝控干水份后切碎；菠菜、木耳、鸡蛋、粉丝放入盆中，倒入花椒油，加盐拌匀。 - 第 2 步
2.面粉加热水揉成光滑的面团，醒约20-30分钟；切成大小适当的小剂子；按扁；擀薄；包馅；包好的样子；按扁；不粘锅里放花生油，依次放入馅饼，一面煎成金黄色后翻面再煎另一面（翻面前刷油），煎至金黄色即可。薄皮大馅绝对美味！ - 第 3 步
3.中式面点，自我感觉不如西点好上手，原因是国人做它不喜称量，所有用到的材料都是凭借经验，技艺也是言传身教，这需要学习的人有一定的制作基础。当然只会按部就班地做西点不算“会做饭”，毕竟我们是天天甚或顿顿吃中餐饱腹的，馅饼以前看老妈做过，大体步骤也记得，好吃的特性促使我把想法变成行动。 - 第 4 步
4.真做下来觉得其实没有想象得难，尤其是拌馅，配料及调料的多少完全靠“目测”竟也八九不离十，味道绝对一个赞，连“肉食动物”兼挑剔的儿子这回也痛快地认可第二天做早餐呢。不过这篇博客里的图片是周末第二次做拍的，因为晚上下班开始揉面、拌馅，时间太赶，还是以让家人填饱肚子为要务，千万不可舍本逐末。
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