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虾仁豆腐盖浇饭
菜品特色
虾仁富含优质蛋白质，豆腐补钙，这道菜无论是对上班族还是学生而言，都是非常有益处的。菜品禁忌
所需食材
虾；嫩豆腐；葱；红椒；老姜；甜玉米所需调料
盐；生粉；虾仁豆腐盖浇饭的做法
- 第 1 步
1.虾去虾壳泥线，虾头留用，红椒切小块、老姜切小片，甜玉米剥粒，锅中放少许油，虾头入锅，盖上锅盖炸，虾头炸至脆脆的，盛出滤油，虾油留用； - 第 2 步
2.取适量虾油，放姜片爆香，放虾仁煎，煎至变色，盛出虾仁，油继续留在锅中，放嫩豆腐，放玉米粒，放适量盐，嫩豆腐会有点出水； - 第 3 步
3.就这样大火煮至玉米粒变色，放煎过的虾仁，放红椒，生粉兑水到入锅中勾薄芡，盖上锅盖，大火煮，煮至汤汁变稠，撒葱花，出锅！ - 第 4 步
4.小帖士：1、用虾头炸得的虾油，这样煮出来的虾仁豆腐更加鲜美；2、多的虾油可以用在下次炒菜凉拌菜里，大大增加鲜味；3、虾仁煎至变色即可马上盛出，别煎久了，会老；4、推荐放甜玉米粒，一口下去还能吃到鲜甜的玉米。 - 第 5 步
5.虾仁豆腐是以虾仁，豆腐为主要食材的家常菜。 - 第 6 步
6.色泽鲜艳，口味辣鲜，促进食欲。 - 第 7 步
7.虾的营养价值很高，蛋白质非常丰富，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸。 - 第 8 步
8.另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合儿童食用。 - 第 9 步
9.豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
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