首页 >
滑蛋牛肉盖浇饭
菜品特色
成菜色泽浅黄，肉质鲜滑，蛋香浓郁。菜品禁忌
所需食材
牛肉；鸡蛋；葱；蒜瓣所需调料
生抽；生粉；料酒；盐；黑胡椒；风味豆豉酱；滑蛋牛肉盖浇饭的做法
- 第 1 步
1.牛肉切薄片，放生抽、料酒、白糖（一点点）、少许生粉，腌制牛肉，放一汤匙清水，用筷子不停搅拌，蒜瓣切粒、葱白切粒，葱绿切葱花，调汁：生抽、料酒、盐、黑胡椒、风味豆豉酱、生粉、蒜粒、葱白粒； - 第 2 步
2.打蛋，全部准备好，开始下锅之前，在腌制好的牛肉里放一匙油，拌匀； - 第 3 步
3.锅中放适量油，放蒜粒、葱白粒，爆香，倒调料汁，大火烧开，倒牛肉，倒蛋液，大火煮开，蛋液成型，迅速略加搅拌，关火，撒葱花，出锅！ - 第 4 步
4.准备好米饭，将滑蛋牛肉倒到米饭上即可。 - 第 5 步
5.小帖士：1、牛肉切薄片，可以将牛肉先冷藏下，拿出来切比较方便；2、牛肉腌制的时候别放盐，记得放点点白糖哦要，生粉不要很多；3、一勺子清水很重要，锁住牛肉本身水分；4、下锅前方一勺子油，进一步锁住牛肉水分，这样牛肉很嫩；5、牛肉不下油锅炒，先将调料汁煮开，再放牛肉，类似烫牛肉，这样牛肉特别嫩；6、蛋液煮开，不要煮久了，下锅到关火，前后3分钟，保证牛肉嫩。 - 第 6 步
6.滑蛋牛肉是一道广东的汉族特色名菜，属于粤菜菜系中很有特色的菜式之一，滑蛋牛肉以牛肉为主要材料。 - 第 7 步
7.属广东家常菜，成菜色泽浅黄，肉质鲜滑，蛋香浓郁。 - 第 8 步
8.这道菜火候和烹饪时间很重要, 火候过大和时间过长,鸡蛋和牛肉就不那么鲜 嫩多汁了，口感发柴的牛肉片不好吃。 - 第 9 步
9.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
- 第 10 步
10.肥瘦牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/103693
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
