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芋丝糕
菜品特色
广东人过年，都喜欢在家里蒸糕，寓意来年步步高升。菜品禁忌
所需食材
香芋；粘米粉所需调料
五香粉；盐；食用油；芋丝糕的做法
- 第 1 步
1.芋头削皮后先切薄片；再把香芋片切成丝，尽量切细一点；把香芋丝装进大碗里，加入盐、五香粉，拌匀；加入粘米粉和水，用手抓匀，让每根芋丝都粘上粉； - 第 2 步
2.在容器上擦一层油，方便脱模；把芋丝装进容器，稍为压实，锅里水开后进锅，大火蒸10分钟，关火后焖3分钟；取出后稍放凉；平底锅涂一层薄油，烧热，把芋丝糕放进锅，慢火煎5分钟至金黄，翻面同样煎至金黄即可。 - 第 3 步
3.出锅，切件，趁热吃，特别的香脆，口口都是芋头，基本上吃不到粉。 - 第 4 步
4.小帖士：1、芋丝尽量切得细点，太粗不容易熟；2、粉不要放多，多了就变成芋头糕了，这个芋丝糕是基本上吃不到粉的，口口都是芋丝；3、水不要多，但各人买的粘米粉吸水量不同，分次加入水，最后以看不到干粉，又没有多余水分为准。4、蒸糕要水开再放进锅，容器以不锈钢的方形碟子为好，我没有方形的，就用平时装菜的圆碟。不建议用厚的陶瓷碟，传热难，受热不均匀。5、容器记得先抹一层油，这样脱模会很方便。6、如果容器比较小，芋丝放得比较厚，那就要多蒸5分钟才好。 - 第 5 步
5.简单的芋丝糕，只需三步：1：芋头切丝放调味料调匀，用粘米粉加水拌匀；2：装进碟子，大火蒸10~15分钟；3：放凉后，切件，煎至两面金黄即可。
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