草莓鲜奶油司康
菜品特色
司康饼(scone)，是英式下午茶中最常见和最具代表性的小点心，它不像蛋糕需要打发，也不像面包需要揉面，甚至连发酵都不需要，看上去虽然不是那么“漂亮”，却简单易做、料足味美、香软可口。菜品禁忌
所需食材
低筋面粉200g；泡打粉6g；细砂糖40g；盐1/8小勺；鸡蛋1个；发酵无盐黄油（或普通无盐黄油）60g；牛奶适量；蛋黄1个所需调料
动物性淡奶油100g；糖粉20g；草莓适量；草莓果酱适量；草莓鲜奶油司康的做法
- 第 1 步
1.冷藏或冷冻状态的黄油，不需软化，直接切成小粒，放入大碗；混合筛入低筋面粉、泡打粉、盐和糖；下手，双手轻搓成粗玉米粉的状态；中间开穴，加入打散的鸡蛋和淡奶油；
- 第 2 步
2.用刮刀拌至没有干粉的状态，不要过分搅拌；取出面团，放在撒了一层薄粉的案上，下手抓捏5、6下，成团即可；用擀面杖将面团擀开；折叠三层后，再次擀开，重复折叠2、3次； - 第 3 步
3.最后擀成厚约2、3cm的面片；取一个大小合适的切模，粘上干粉；在面片上压出饼胚，剩余的面团再次团成团擀开成面皮，并再次用切模切出饼胚；或者直接用刀切成方形或三角形都可以；将饼胚排入烤盘，适当留出空隙；
- 第 4 步
4.饼胚表面刷上一层薄薄的牛奶，入预热200度的烤箱，先烤10分钟；10分钟后取出，刷上一层蛋黄液，再次入烤箱，调整到180度，烤15到20分钟即可，期间可以再刷一到两次蛋黄液。淡奶油加糖粉，打发到7、8分发，即淡奶油起泡不流动的状态即可；洗净鲜草莓，整个或切成薄片，与淡奶油一起摆碟上桌。 - 第 5 步
5.司康饼出炉后，略冷却就可以吃了；温热时口感最好；吃的时候从中间掰开，抹上淡奶油，加几片草莓或抹上草莓酱，美味不可挡。 - 第 6 步
6.司康饼(scone)，是英式下午茶中最常见和最具代表性的小点心，它不像蛋糕需要打发，也不像面包需要揉面，甚至连发酵都不需要，看上去虽然不是那么“漂亮”，却简单易做、料足味美、香软可口。 - 第 7 步
7.今天这款鲜奶油司康，是传统英式司康饼的改良版，出自一位日本烘焙名家。因为配方中加入了淡奶油，口感更加松软香醇，配茶、配咖啡，甚至当做早餐主食，都是很不错的选择。如果再打发些鲜奶油、塞上几片草莓或抹上草莓果酱，原本有些干松的口感立刻变得入口即化、甜美可人。 - 第 8 步
8.司康饼(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。
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