蒸腊鱼
菜品特色
腊味对于很多出门在外的朋友们来说还是一种对家的思念，是一解乡愁的食物，当游子们过年短暂的团聚后再次踏上旅程时，父母们都会给他们带上这些带有家乡味道的食物，沉淀，捎上的是父母的牵挂。回到新家后，一般会将鱼剁成小块，分开包装，放入冰箱中冷冻，这样能储存很长时间，想吃的时候可以随时取出。菜品禁忌
所需食材
腊鱼；豆豉所需调料
油；大蒜；红辣椒；蒸腊鱼的做法
- 第 1 步
1.将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后，捞出备用；烧热锅，放少许油，将腊鱼块放入里面；待一面煎至金黄后再翻一下；双面煎成金黄后捞出码放在盘中； - 第 2 步
2.将豆豉酱浇淋在鱼的表面上；再撒些红椒和大蒜粒；7.放入上汽的锅中蒸上二十分；这美味蒸腊鱼就完成了。 - 第 3 步
3.小贴士：鱼蒸之前先处理一下，用水煮上五分钟去除其盐份；再煎一下让它表面发焦味道更香；蒸的时候放上喜欢的调味料在上面就可以了。 - 第 4 步
4.腊味对于很多出门在外的朋友们来说还是一种对家的思念，是一解乡愁的食物，当游子们过年短暂的团聚后再次踏上旅程时，父母们都会给他们带上这些带有家乡味道的食物，沉淀，捎上的是父母的牵挂。回到新家后，一般会将鱼剁成小块，分开包装，放入冰箱中冷冻，这样能储存很长时间，想吃的时候可以随时取出。 - 第 5 步
5.我家的冰箱中就还有母亲给我准备的腊鱼块（即使我跟他们在同一城市），立刻想到要复制这美味。将腊鱼块从冰箱中取出自然解冻，放入水中煮上三、五分钟，去除部分盐味；再用油煎一下，让它表明微脆也便于蒸制时锁住味道；最后码放在碗中，加入豆豉酱、大蒜和红辣椒，大火蒸上二十分钟。当你一掀开锅盖的那一刹那，空气中立刻就弥漫了腊味的飘香，让你忍不住马上要来上一块。
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