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手把羊肉
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菜品特色
“手把羊肉”是内蒙古著名的民族传统菜。用羊肉烹制而成，因羊肉块大，就餐时须用手撕而食，故得名。极具民族特色，醇香味美。菜品禁忌
所需食材
羊排1500克；大葱100克；花椒5克；香叶5克；胡椒3克；草果5克所需调料
盐10克；味精5克；料酒20克；手把羊肉的做法
羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。- 第 1 步
1.将带骨羊肉剁成大块，冲洗干净，再下入沸水锅内，加料酒氽一下，捞出，控净血水。葱切成段。花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包。净汤锅置旺火上，放入面、料包、料酒、精盐、羊肉块，开锅后调小火，煮50分钟，撒入味精，将羊肉捞入盘内即成。
- 第 2 步
2.小帖士：1、要选用鲜嫩的羊肉。2、重在调味，以去腥膻味，保持鲜香。3、用微火炖制，充分把握好火候，使其软嫩脱骨、不碎烂为度。 - 第 3 步
3.手把羊肉富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素等营养成分，具有滋补虚损、补中益气、健脾养胃的功效。
该菜品最后更新于：2026-07-28
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