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香酥鸡排
菜品特色
刚出锅的鸡排金灿灿油汪汪、外酥里嫩。菜品禁忌
所需食材
鸡脯肉；面粉；鸡蛋；面包糠；姜；葱；蒜所需调料
五香粉；蚝油；食用油；蕃茄酱；盐；胡椒粉；糖；香酥鸡排的做法
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。- 第 1 步
1.鸡脯洗净后用刀片成薄片。切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。（没有肉锤就用刀背拍打）将姜、葱、蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。 - 第 2 步
2.打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀（依个人口味调配就好）将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。 - 第 3 步
3.再裹上打匀的鸡蛋液。裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。 - 第 4 步
4.中小火炸至二面金黄。捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。剪成条状，趁热配蕃茄酱食用。 - 第 5 步
5.小帖士：1.鸡排腌制的时间长一些更加入味，提前一夜腌制会更好吃。2.炸鸡排的火不要太大，否则里面不熟外皮就已经糊了。3.搭配食用时蕃茄酱也可以换成椒盐或是咖喱的，味道都棒。4、炸过的油，趁油热将残渣过滤干净，可以重复再用。 - 第 6 步
6.最多见的最火爆的当属鸡排店了，走在街上会忍不住被炸锅里的香气吸引过去。 - 第 7 步
7.刚出锅的鸡排金灿灿油汪汪、外酥里嫩。 - 第 8 步
8.尤其是炸好包装时用大剪刀切块时的样子最是过瘾，软嫩的肉块在剪开时肉汁要滴下的样子，有多诱惑。 - 第 9 步
9.注明：高蛋白、低脂肪的鸡胸肉，应以煮或蒸的方式，才可食用到营养较高的肉。
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