番茄拌苦瓜
菜品特色
嘴里嚼着凉丝丝脆嫩嫩的，清新酸甜很爽口，其中味蕾碰到的苦，也是很淡很淡，还很快又被番茄的酸甜遮盖。菜品禁忌
所需食材
苦瓜1根；番茄1个；绵白糖1大勺所需调料
番茄拌苦瓜的做法
- 第 1 步
1.将苦瓜跟番茄洗净后放淡盐水中泡半小时；用小勺将苦瓜内的白瓤全部挖去，去的越干净苦味就越淡；再次的洗净后将苦瓜切成薄片； - 第 2 步
2.番茄洗净剥皮；这个季节熟透的番茄很轻易的就能将皮撕去；然后将番茄切成条状；将苦瓜片、番茄条放入碗中，加入一大勺的绵白糖，拌匀即可。 - 第 3 步
3.苦瓜，都知道它有着除热祛火、清心明目的功效，只是怎么能淡化苦瓜那苦味，就一直都是厨房达人们想攻克的主题。入伏，暑气初蒸的日子里，能让家人顺利痛快的将苦瓜吃进肚子也是煮妇最关心的。 - 第 4 步
4.前阵子在朋友家学到的这种‘番茄拌苦瓜’,酸甜不苦，我就有着‘踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫’的畅快心理。
- 第 5 步
5.它操作简单，苦瓜也不用焯水，盐水泡泡生的就切片跟番茄、白糖拌在一起，上桌了！ - 第 6 步
6.最关键的是嘴里嚼着凉丝丝脆嫩嫩的，清新酸甜很爽口，其中味蕾碰到的苦，也是很淡很淡，还很快又被番茄的酸甜遮盖。
- 第 7 步
7.感觉苦瓜跟番茄搭配，就是一物降一物的完美组合。都说苦瓜是君子菜，不是那么容易被别的改变自己的风格，但是当它遇到番茄就会彻底投降！ - 第 8 步
8.我觉得苦味不重的原因有三个：1.苦瓜内的白色瓤、膜都被刮干净了，所以苦味很淡。2.苦瓜生吃，保留了原滋原味的汁液，同时也保留住了绿色部分的清新口感。3.番茄的酸甜，再加上被糖腌后的甜汁，足以压了苦瓜那残留的苦味了。
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