笋尖煎蛋
菜品特色
做笋尖煎蛋时，还可添加一些肉松、蔬菜等等，味道可甜可咸，可以热食也可以冷食，金黄色，既漂亮又美味。菜品禁忌
所需食材
春笋尖100克；鸡蛋3个；火腿100克；海苔丝10克所需调料
盐；胡椒粉；笋尖煎蛋的做法
- 第 1 步
1.鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉打散；春笋尖焯水切丁、火腿切丁。
- 第 2 步
2.锅中放油烧热，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉。
- 第 3 步
3.锅热了以后，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面。 - 第 4 步
4.在刚开始凝固的时候，撒上笋丁、火腿丁、海苔丝，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧。
- 第 5 步
5.把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤至蛋液完全用完。
- 第 6 步
6.将煎好的蛋卷，切段装盘即可。 - 第 7 步
7.小贴士：1、一定要用平底不粘锅，小火，不然蛋液一倒进去就会凝固，出来的蛋饼会薄厚不匀 。2、蛋卷开始卷的这个动作，一定不能等到蛋液全部凝固才开始，蛋饼在刚刚凝固的时候卷比较容易，而且两层蛋饼之间更易贴合，口感柔软。
- 第 8 步
8.春雨之后，春笋清脆细嫩，洁白细长。为此，南唐李煜的词：“斜托香腮春笋嫩，为谁和泪倚阑干？”形容女子之手美若春笋。当把春笋枯黄的笋衣一片片剥去，逐渐袒露出光洁的笋肉，在阳光下，如象牙般闪烁着温润的光。
- 第 9 步
9.春笋味道清淡鲜嫩，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，营养特别丰富。春笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄的作用，所以常食春笋对单纯性肥胖者大有益处。做笋尖煎蛋时，还可添加一些肉松、蔬菜等等，味道可甜可咸，可以热食也可以冷食，金黄色，既漂亮又美味。
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