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雪菜鲜肉馅蒸饺
菜品特色
这个周末又到冬至这个节气了，这一年总是在感叹时间过得不是一般的快呀。这一天在各地也是有不同的风俗，北方地区有冬至宰羊、吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯，而苏北人在冬至时吃大葱炒豆腐。而我作为一个典型的北方人来说还是喜欢吃饺子的。菜品禁忌
所需食材
饺子粉300g；盐3g；温水180g；雪菜1大把；肉馅180g，姜半块；葱半根；红辣椒2个所需调料
老抽2瓶盖；鸡精少许；十三香1茶匙；白胡椒1茶匙；料酒1茶匙；盐少许；香油少许；雪菜鲜肉馅蒸饺的做法
- 第 1 步
1.饺子粉里倒入3g盐，再慢慢的倒入温水，用筷子搅拌开。揉成团，醒发半小时。食材备好，雪菜提前洗去多余的盐分。雪菜切碎，用干布去除多余的水分。葱姜，辣椒切碎备用。肉馅用料酒，老抽腌下。 - 第 2 步
2.肉馅里加入葱姜，辣椒末。再加入鸡精少许，十三香1茶匙，白胡椒1茶匙，盐少许，香油少许顺着一个方向搅拌上劲。再加入雪菜。搅拌均匀后备用。醒好的面团分割成2半。用手搓长。 - 第 3 步
3.分割成一个，一个小剂子来。撒上少许的面粉防粘。再依次一个一个的恩扁。依次擀成小圆片。取出一个圆片来。放入适量的馅料。 - 第 4 步
4.用手撑出四个角来。中间的连接处捏紧。再把四个角用手撑开。锅中水烧开，把包好的蒸饺依次放入荷叶上大火蒸10分钟左右。 - 第 5 步
5.PS：柳叶造型的忘拍步骤了，大概就是饺子皮盛好馅儿，一端捏起，捏牢后向前向下推，把两边的皮向中间收，再捏紧，再向前向下推，以此类推，最后把尾巴捏紧即可。 - 第 6 步
6.这个周末又到冬至这个节气了，这一年总是在感叹时间过得不是一般的快呀。这一天在各地也是有不同的风俗，北方地区有冬至宰羊、吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯，而苏北人在冬至时吃大葱炒豆腐。而我作为一个典型的北方人来说还是喜欢吃饺子的。 - 第 7 步
7.当然为了配合即将到来的冬至，今天上了两款稍有些花样的蒸饺，说是花样，其实这个造型还是蛮简单，一个是柳叶形蒸饺，一个是四喜蒸饺，蛮这个我这个手工比较笨的人滴，不多说上方子喽。
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