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桂花糯米枣
菜品特色
在农历新年即将来临之际，人们凡事都愿讨个好彩头，图个吉祥的寓意。因此无论谁家的年夜饭，最后总会有道象征着日子越过越甜蜜的小零嘴儿，而这其中最讨喜的，莫过于俗称“开口笑”的糯米枣，不仅名字吉利，菜品禁忌
所需食材
红枣；糯米粉；蜂蜜；糖桂花；熟芝麻适量所需调料
清水；桂花糯米枣的做法
- 第 1 步
1.将红枣用清水洗净去核；把去核后的红枣用温水浸泡半小时左右，捞出沥干；用刀在红枣中间切一刀，但注意不要完全切开；
- 第 2 步
2.取适量糯米粉，少量多次的加入清水和成面团；面团的软硬程度类似耳垂的柔软度即可；将和好的面团揪成小剂子，搓成长短与枣一致的条状；
- 第 3 步
3.把撮好的糯米条夹进大枣后，用手捏合一下；将糯米依次做好后，放入蒸锅中；水开后，中火继续蒸制10分钟后关火；用温水把蜂蜜、糖桂花调匀，和芝麻一起淋在糯米枣上即可。 - 第 4 步
4.小贴士：一.要挑选皮色紫红，颗粒大而均匀、皱纹少、痕迹浅的红枣，这样的红枣皮薄核小，肉质厚而细实；如果是皱纹多、痕迹深、果形凹瘪，则说明是由肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。二.把红枣放在掌心紧握一下，手感坚实的说明枣身干、肉质细；若是手感湿软而粘手，说明枣身较潮不耐久贮容易霉烂变质；若红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，说明红枣已被虫蛀了；三.干大枣的缝隙有很多累积的尘土污垢，即使长时间浸泡亦无法完全清除干净，所以可以使用废旧的牙刷蘸取黄豆粒大小的牙膏，用手指搓揉出泡沫后再逐一的清洗大枣，用牙膏泡沫清洗的大枣非常容易冲净。四.取一只清洗干净的笔筒对冲大枣的底部插进去，用手不停左右旋转笔筒逐渐将枣核顶出。这样即快捷又能保持红枣的完整形态。五.把去核后的红枣用清水淘洗两遍后，放入一只大碗倒入没过红枣的温水量，记得要浸泡半小时左右。六.将浸泡充分的红枣捞出沥干水份后依次用刀切一下，切记只切开一边即可，不要完全切断。七.加入红枣内的糯米条大小可随自己的喜好，喜欢吃糯米的可多放一些，喜欢枣香浓郁的可少放一些。八.将糯米枣用中火蒸10分钟左右，吃之前淋上一些用温水调匀的蜂蜜桂花汁和熟白芝麻即可。 - 第 5 步
5.糯米枣要趁热才好吃，如果一次做得多，吃不完的要放进保鲜盒后储藏在冰箱里，再次加热，蒸或炸都可以哦，一样好吃的让你停不了口。
- 第 6 步
6.光阴流逝之快，真如白驹过隙……，一年又一年的时光总觉得还来不及去做些什么，就一晃又到了年味十足的腊月，看着大街小巷遍布的烟花爆竹、春联窗花，才切切实实觉得年真的要到了…… - 第 7 步
7.在农历新年即将来临之际，人们凡事都愿讨个好彩头，图个吉祥的寓意。因此无论谁家的年夜饭，最后总会有道象征着日子越过越甜蜜的小零嘴儿，而这其中最讨喜的，莫过于俗称“开口笑”的糯米枣，不仅名字吉利，
- 第 8 步
8.红彤彤的颜色和软糯黏黏的口感也象征着生活是一年更比一年红火，步步高升呢！想想难怪这糯米枣一直稳居年味小吃之冠，还真是实至名归。糯米枣的做法非常简单，口感更是好的没话说，童鞋们一定要试试哦，现在就来练练手，到了大年夜就可以给心爱的家人露一手喽！
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