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家常菜
泡椒冬瓜
分类:
家常菜式
懒人餐
素菜
家庭餐
功效:瘦身餐;健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
今天这道“泡椒冬瓜”是我做过的最下饭的冬瓜。老公就着它吃了三大碗米饭,吃完抱着肚子下“命令”——“以后不许做这个菜,做了也不许蒸米饭,不然会撑死的!”
菜品禁忌
所需食材
老
冬瓜
500g;
五花肉
50g;红
剁椒
1大勺;泡山椒5、6粒;
生姜
适量
所需调料
酱油2大勺;香醋1小勺;水淀粉适量;白糖少许;盐少许;食用油2大勺;开水适量;
泡椒冬瓜的做法
第 1 步
1.一定要用老冬瓜。嫩冬瓜口感不好。如何判断老的还是嫩的?表皮起白霜、内籽成熟饱满,是谓老冬瓜;冬瓜洗净去皮去籽,切成大厚片;薄片不好吃
第 2 步
2.五花肉切略粗一些的丝,生煎切几片;备好水淀粉;起炒锅,热锅凉油小火爆香红剁椒,至出红油;
第 3 步
3.下入五花肉丝和姜片,炒至肉丝变色;下入冬瓜,转大加入适量开水,不要太多,没过冬瓜1/3到一半差不多,冬瓜会出水;同时加入泡山椒,大火煮开后传中小火,盖上锅盖,炖煮至冬瓜熟透;最后用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠,即可。如果口重,最后可以加点儿盐。
第 4 步
4.小贴士:1、不需要厨艺,炒炒、炖炖、勾芡即可。2、关键有二:一是剁椒要小火炒到出红油,即可出色出味儿,又能去除剁椒的菜腥味儿;二是泡山椒的处理,如果和红剁椒一起煸炒,此菜会更辣,考虑到本人对辣的耐受能力,丢进去煮煮算了。
第 5 步
5.别忘了蒸米饭,一大锅——
第 6 步
6.不论营养还是味道,冬瓜都是很不错的蔬菜,唯一的“缺点”似乎是不容易入味儿。对口味清淡的人来说,这自然不是问题;对口味比较重的人来说,那就有点儿寡淡无味了。
第 7 步
7.今天这道“泡椒冬瓜”是我做过的最下饭的冬瓜。老公就着它吃了三大碗米饭,吃完抱着肚子下“命令”——“以后不许做这个菜,做了也不许蒸米饭,不然会撑死的!”
第 8 步
8.其实很简单,不过就是烧冬瓜的时候加了几片五花肉;五花肉还不行,关键是几粒泡山椒和一大勺红剁椒!
第 9 步
9.川菜的经典调味料,不论与什么搭配,都能化腐朽为神奇。
第 10 步
10.寡淡无味的冬瓜,也能变成爽辣过瘾的下饭菜——泡椒冬瓜。
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