蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
家常菜
豆酱蒸巴浪鱼
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
老人餐
功效:补钙铁锌硒;瘦身餐;益智补脑
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
豆酱蒸巴浪鱼是粤菜潮汕菜系里家喻户晓的一道健康美味的家常菜。
菜品禁忌
所需食材
巴浪鱼450克;葱2小段;
红椒
1个;姜2片
所需调料
普宁豆酱2-3汤匙;花雕酒1汤匙;葡萄籽油1汤匙;糖1茶匙;
豆酱蒸巴浪鱼的做法
巴浪鱼富含蛋白质,味道鲜美;普宁豆酱呈金黄色,内含蛋白质、氨基酸、还原糖,质醇味香,营养丰富。两者一同蒸煮,使此菜咸香惹味,具有浓郁的地方特色风味。
第 1 步
1.葱段、红椒、剪刀备好。葱段用清水冲洗一会(葱沾过水会卷曲),将红椒切成圈,葱段穿入红椒圈,红椒圈码入葱段的中间。用剪刀将葱段两头剪成葱花即可。如果觉得葱花不够圈,可以放入清水里泡一会。
第 2 步
2.巴浪鱼、普宁豆酱备好。巴浪鱼洗净,沥干水份,将少量豆酱抹在鱼身和鱼肚内腌制5分钟,姜切丝放进鱼肚和鱼面上。锅下水烧开,放入腌制好的巴浪鱼。盖上盖子大火蒸6-8分钟关火。
第 3 步
3.余下的豆酱放入糖和淋入油,放入微波炉里高火1分钟。淋在蒸好的巴浪鱼上即可。
第 4 步
4.很多家常菜味道都非常惹人,可在外表上却不那么貌美,这时我们只需加一点小装饰,一样可以成为餐桌上的亮点。就象这道菜蒸鱼,加入两个椒圈葱花,不但让蒸鱼更靓丽,使整道菜变得更上档次。椒圈葱花的做法非常简单,哪怕是零厨艺一样能胜任,几分钟内就可以完成
第 5 步
5.豆酱蒸巴浪鱼是粤菜潮汕菜系里家喻户晓的一道健康美味的家常菜。
第 6 步
6.巴浪鱼富含蛋白质,味道鲜美;普宁豆酱呈金黄色,内含蛋白质、氨基酸、还原糖,质醇味香,营养丰富。两者一同蒸煮,使此菜咸香惹味,具有浓郁的地方特色风味。
第 7 步
7.正宗的豆酱蒸巴浪鱼做法是将巴浪鱼洗净抹干水,用粗盐、胡椒粉腌1小时,再用毛巾擦干;把鱼放在竹垫或竹筲箕内,在开水中用慢火浸熟;待鱼完全冷后,取起盛碟上,蘸普宁豆瓣酱吃。
第 8 步
8.正宗的豆酱蒸巴浪鱼做法是将巴浪鱼洗净抹干水,用粗盐、胡椒粉腌1小时,再用毛巾擦干;把鱼放在竹垫或竹筲箕内,在开水中用慢火浸熟;待鱼完全冷后,取起盛碟上,蘸普宁豆瓣酱吃。
第 9 步
9.我在做法上进行了改良,先用豆酱腌制鱼肉,再清蒸,然后淋上豆酱,这样做出来的豆酱蒸巴浪鱼咸鲜宜人,肉质更为鲜嫩。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/102766
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
芹菜炒鸡杂
水煮肉片
榨菜肉松蛋饼
豌豆炒肉丁
茄汁蒜苗烧豆腐
(首发)炒什锦
炝毛豆
西芹百合
美食推荐
土豆丝炒肉
芹菜炒牛肉
铁板孜然牛肉
辣白菜肉末炖豆腐
土豆泥蛋盅
麻辣烫
咸肉焖茨菰
自制孜然辣椒酱
红萝卜猪肉丸子
煎豆腐
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
豆腐卷
香港小吃
粤式
家常菜式
清爽素食
汤料
菠菜鸡蛋汤
江西小吃
辣椒面
白萝卜汤
炒鱼面
圣诞节
红烧鳜鱼
粉蒸排骨偶
焖食
蒸鱼
白米饭
香菇炖鸡
台湾小吃
浙菜