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白果薏米腐竹糖水
菜品特色
白果薏米腐竹糖水是一道较为地道的广东甜品，在一些老字号的糖水铺里都能吃到。菜品禁忌
所需食材
干腐竹2条；白果20粒；薏米2把；鸡蛋2个所需调料
冰糖适量；白果薏米腐竹糖水的做法
- 第 1 步
1.材料备好。把薏米洗净净泡，腐竹折段泡软（各1小时）备用。把白果放到热水里浸片刻，撕衣，然后把白果切对半，去绿色胚芯（因为白果有小毒，一般以绿色的胚芯毒性最强）。
- 第 2 步
2.汤锅放适量的水，放白果和薏米。盖上盖子大火煮开后，小火煮半小时。加入腐竹煮软，然后放入适量冰糖。打2个鸡蛋煮成糖心蛋即可。 - 第 3 步
3.白果特有的清香，加上腐竹细嫩软滑的口感，真是一道美味的甜品，加上薏米还具有清热、去湿、化痰、润肺、美白之功效。天气燥热或胸中烦闷时，喝上几碗白果薏米腐竹糖水，能清除燥热，使身体舒畅。 - 第 4 步
4.小帖士：电脑族可常吃白果，因为白果具有补肺润肺的作用，但要小心份量，因为白果有毒，每次食用不能超过10颗为宜。 - 第 5 步
5.白果薏米腐竹糖水是一道较为地道的广东甜品，在一些老字号的糖水铺里都能吃到。这款糖水还有一段典故，相传以前，每当媒婆带青年小伙子到女方家中相亲，如女方同意，便煮“糖不甩” 招待，男方看到桌上的是“糖不甩” ，便知道这门亲事“甩”不掉了，于是将“糖不甩” 吃完一碗再添一碗，表示愿意，好事成双。如果女方不同意这门亲事，则煮打散鸡蛋的“白果薏米腐竹糖水” ，男方看到桌上摆的是“白果薏米腐竹糖水” ，就知道这门亲事“散”了，匆匆喝上一口糖水，就告辞而去了。“食白果” 广东话是“一场空”的意思。 - 第 6 步
6.【食材的功效】：1.白果：甘、苦、涩，平；含有白果甙，可以分解出有毒的氰氢酸，大量食用容易引起中毒，每人每次不超过10颗为宜，据报道，曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。所以要小心处理。而且一次不可吃太多，以免中毒。白果具有敛肺定喘，止带浊，缩小便的功效。用于痰多喘咳，带下白浊，遗尿尿频。2.薏米：性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。3.腐竹：豆制品，其形似干竹枝而名。成品颜色淡黄、油面光亮，枝条肥胖，空心松脆，品质优良。含蛋白质45%，脂肪25%，胆固醇及饱和脂肪很低。因其所含均为植物营养素，故被称为“素食之最”。
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