葱爆鳝丝
菜品特色
小暑后的黄鳝圆肥丰满，不仅肉嫩鲜美，而且营养丰富，滋补作用最强。加上暑天中湿气较重，对寒性、虚性、湿性的人尤为不利。此时吃补气的黄鳝，与传统医学“春夏养阳”的养生思想是一致的，可以达到改善不良体质、“冬病夏治”的效果。菜品禁忌
所需食材
洋葱；鳝丝；姜丝所需调料
白糖；料酒；白胡椒粉；鸡精；葱爆鳝丝的做法
- 第 1 步
1.把鳝鱼切成丝，这是很专业的做法。热锅。然后倒入色拉油。放入姜丝煸炒出香味。 - 第 2 步
2.放入鳝丝煸炒一下后先从锅里拿出。（特别提醒，炒太久，鳝丝变老了就不好吃了）锅中放入洋葱煸炒。在洋葱里放入料酒和酱油。加适量的的水把洋葱稍微煮一会。这时再把鳝丝重新倒回锅里，翻炒。加入适量白糖。 - 第 3 步
3.最后不要忘了加白胡椒粉和鸡精哈！ - 第 4 步
4.小贴士：1. 一定要大火爆炒，鳝段要比鳝丝烧的时间久一点。2. 炒鳝段的大蒜头一定要事先蒸熟，用不着拨皮，因为虽然影响菜的美观，还吃还是最重要的哈！3. 放入少量的白糖味道会更鲜美，但不能放太多啊！4. 鳝丝里放白胡椒粉会更好吃。
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