肉末烧茄子
菜品特色
想吃真正烧茄子的好味道，不炸还真不成，那些所谓的无油理论做出来的茄子只有吃的人知道到底好不好吃。菜品禁忌
所需食材
长茄子；葱；姜；蒜；猪肉所需调料
干黄酱；黄豆酱油；糖；黄酒；肉末烧茄子的做法
- 第 1 步
1.所有食材，这道菜茄子最好用长茄子，口感绵软不失韧性，圆茄子容易烂；
- 第 2 步
2.长茄子不去皮切成长条；猪肉切末，葱姜蒜切碎末备用； - 第 3 步
3.热油至八成炸茄子，表面呈金黄色捞出来控油；炒肉末至水气变干，下黄酒，葱姜蒜末和稀释的干黄酱煸香，下酱油和热水，水量够把肉末浸过再稍多一点就可以了，水开后下白糖和控好油的茄条，大火烧三分钟勾芡锅即可。 - 第 4 步
4.小贴士：1、长茄子要挑籽少的，不然炒的过程中容易变烂；2、猪肉稍微带点肥的更香；3、黄酱一定要在热油里爆一下才会香，放一点酱油一是上色二是再提一下香气。 - 第 5 步
5.家里经常会做茄子，一般无非是烧茄子居多，前提是都得炸了，有的朋友说，炸茄子多费油，多不健康。 - 第 6 步
6.没错，确实如此，不过，想吃真正烧茄子的好味道，不炸还真不成，那些所谓的无油理论做出来的茄子只有吃的人知道到底好不好吃。 - 第 7 步
7.我是那种属于不健康可以少吃，不过要吃咱就踏踏实实吃个舒服的人，口感味道一定要差不多的，不然费力巴拉的弄半天，比方丈吃的还素，嘴巴可亏大罗！
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