酱芥菜头

分类：凉菜家庭餐冬季食谱功效：健脾开胃难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

北方人对这道小菜应该很熟悉，简单质朴，无论是家庭还是外面的早餐店都很常见，佐粥下饭，绝佳的配搭。

菜品禁忌

所需食材

芥菜头两个

所需调料

盐；酱油；甜面酱；糖；

酱芥菜头的做法

第 1 步1.芥菜头洗净，去掉顶部和根部的薄皮；先切成片，再切成条；用适量的盐（比做菜略多点）拌匀，腌制一夜，中间翻动两次；
第 2 步2.沥干杀出来的水分，然后在盖帘上晾至表皮干；甜面酱和酱油入锅烧开，可以根据自己的口味适量添加糖；
第 3 步3.彻底晾凉后，和晾好的芥菜条混合拌匀；收入密闭的容器中低温保存，随吃随取。
第 4 步4.北方人对这道小菜应该很熟悉，简单质朴，无论是家庭还是外面的早餐店都很常见，佐粥下饭，绝佳的配搭。只不过成品的酱疙瘩咸度都太大，自己制作就可以灵活掌握。
第 5 步5.这芥菜头，我们这儿就叫疙瘩，特别适合做咸菜，腌着、酱着，都不错。我这种做法最简单，

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