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酸辣黑米凉面
菜品特色
黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。菜品禁忌
所需食材
黑米面条；黄瓜；胡萝卜；青红辣椒；香菜；花生米所需调料
油；醋；生抽；蚝油；盐；香油；辣椒油；酸辣黑米凉面的做法
黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。- 第 1 步
1.黄瓜胡萝卜切丝，辣椒香菜切碎。
- 第 2 步
2.醋，生抽，蚝油，盐，香油，辣椒油拌匀，加入切碎的辣椒香菜。
- 第 3 步
3.炒花生米。热锅凉油，放入花生米小火炒至酥脆。晾凉后用蒜臼子捣碎。
- 第 4 步
4.锅里烧开水，煮面。面煮好后捞出过凉，加入黄瓜胡萝卜丝，加入调料汁，加入花生碎，拌匀即可。 - 第 5 步
5.黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。 - 第 6 步
6.黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
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