焦熘豆腐
菜品特色
口感外皮脆脆的，里面豆腐芯子软软的，配上浇汁，豆腐有别样味道。这款豆腐，吃的时候要让豆腐丁吸饱了浇汁，一口下去，又鲜又脆，再吃到里面软软的豆腐，我很喜欢的一款豆腐菜。不过从健康角度来说。因为是油炸的，所以建议偶而为之。菜品禁忌
所需食材
老豆腐一块所需调料
蒜末；淀粉；老抽；生抽；醋；香油；味精；焦熘豆腐的做法
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。- 第 1 步
1.将豆腐用清水冲洗干净，切成1.5CM左右见方的块。 - 第 2 步
2.放入干淀粉中摇匀，抖去余粉备用。 - 第 3 步
3.锅内放油烧热，放入豆腐炸成金黄色。 - 第 4 步
4.捞出沥油，放入盘中。 - 第 5 步
5.锅中油倒出，用余油爆香蒜末。 - 第 6 步
6.放生抽老抽各半，醋少许，香油，味精搅匀成浇汁后，均匀的浇在炸好的豆腐块上即可。 - 第 7 步
7.小提示：1、豆腐块不要炸的太透，否则里面都炸空了，就没有豆腐芯子的软软的口感了。2、家庭炸豆腐因为不可能像饭店那样的大油锅，用油较少，所以建议中小火炸制，可以炸两遍以达到外表金黄色效果。但是切忌炸的太过。3、做这款豆腐菜要用老豆腐，嫩豆腐一碰就碎了，更别想炸它了。 - 第 8 步
8.口感外皮脆脆的，里面豆腐芯子软软的，配上浇汁，豆腐有别样味道。这款豆腐，吃的时候要让豆腐丁吸饱了浇汁，一口下去，又鲜又脆，再吃到里面软软的豆腐，我很喜欢的一款豆腐菜。不过从健康角度来说。因为是油炸的，所以建议偶而为之。
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