菠萝鸡丁
菜品特色
菠萝不光可以当水果吃，还可以入菜，酸酸甜甜，非常开胃，你也试试吧。菜品禁忌
所需食材
鸡胸肉；新鲜菠萝；蛋清；淀粉；葱；姜所需调料
香油；盐；料酒；鸡精；菠萝鸡丁的做法
菠萝味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。而且在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。美味的菠萝，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效。- 第 1 步
1.将鸡胸肉洗净，切掉筋和肉上的白膜，用刀背拍松。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。用料酒、蛋清、少量淀粉抓捏均匀，最后再放一勺食用油拌匀，放以避免炒制的时候粘连，静置腌制20分钟。 - 第 2 步
2.将菠萝用淡盐水浸泡10分，沥干水分切成小丁。葱姜洗净，葱切成段，姜切成片。 - 第 3 步
3.3.锅内放油，烧热后放入姜片，葱段，爆出香味后捞出，倒入鸡丁翻炒片刻至熟，倒入料酒炒匀，放少量盐和鸡精调好味道。 - 第 4 步
4.再放入菠萝炒匀，最后勾个薄芡即可出锅。 - 第 5 步
5.小贴士：1、腌制鸡丁的时候，蛋清的量要少，多了炒出来会感觉鸡丁表面不干净。2、菠萝中有一种“菠萝酶”，会刺激口腔和嘴唇，食用会有一种麻木刺痛的感觉，用淡盐水泡的作用是：盐能抑制菠萝酶的活动，避免菠萝酶对口腔和嘴唇的刺激，使菠萝更加香甜。 - 第 6 步
6.菠萝不光可以当水果吃，还可以入菜，酸酸甜甜，非常开胃，你也试试吧。 - 第 7 步
7.色泽十分好看，味道也很不错。
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