巧克力核桃派

1. 铺入烤盘，捏好花边，底部用叉子戳洞，冷冻至硬 - 派馅 （转自David Lebovitz） 注：以下配方做一个9寸派 注：杯，勺均为烘焙标准称量工具，换算见博客主页左侧卷首语 蛋，3个 褐色糖，80克（没有可以用红糖代替） 玉米糖浆（corn syrp），200克 香草香精，1小勺 盐，0.5小勺 黄油，30克，融化 郎姆酒，2大勺 核桃，190克，烤香，切碎 苦甜黑巧克力，120克，切碎 1. 混合蛋，糖，玉米糖浆，香草香精，盐，黄油，郎姆酒，搅拌均匀。

2. 加入核桃和巧克力，搅拌均匀

3. 把2倒入派皮中，放入190C烤箱中烤至馅料基本凝固，大概30-35分钟。

4. 室温放凉

这款派新鲜略温热的时候最好吃，隔天吃不妨先在烤箱略加热，让巧克力软化一些。

好的派皮在薄而酥松之外也要有一定强度，不能一脱模就散架

这种派一般用的是美国山核桃（pecan），但用一般核桃（walnut）效果也一样好；配方中的郎姆酒可以用其他度数相似的洋酒代替；但巧克力就必须用质量最好的，我的选择必然是法芙娜。