炸藕盒
菜品特色
中秋食藕，也是寄团圆之意也，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多将藕切片，每两片间下端相连，中间夹肉、文蛤等调制而成的馅，外拖面煎至金黄，此又称藕饼，与月饼有异曲同工之妙。菜品禁忌
所需食材
新鲜莲藕；猪肥瘦肉；姜；葱；天妇罗粉（一般情况下是用面粉与鸡蛋混合调制面糊）所需调料
盐；鸡精；糖；料酒；香油；炸藕盒的做法
- 第 1 步
1.藕洗净切薄片，（两片之间可以不用全断开），姜、葱切末备用。
- 第 2 步
2.猪肉剁成泥，分次加入水，顺一个方向搅拌上劲，加入葱姜末，加入盐、鸡精、糖、料酒、香油调味，充份拌上劲。
- 第 3 步
3.天妇罗粉用水调成面糊状。
- 第 4 步
4.取两片藕，于中间平辅上肉馅，放入做法（三）中挂糊。
- 第 5 步
5.锅内热油，待六成热时，改中火，下入藕盒，炸至两面金黄即成。
- 第 6 步
6.上桌时可根据自己的口味配上沾酱，不配也行。
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