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鸡丝凉拌米线
菜品特色
洁白莹润的米线，铺上绿色的黄瓜、红色的胡萝卜、白色的鸡丝，从视觉上便是一种享受，浸透着浓浓的调料，冰凉爽滑。菜品禁忌
所需食材
米线；鸡脯肉；胡萝卜；黄瓜所需调料
陈醋；盐；糖；辣子油（可不加）；香油；味精；熟白芝麻；生抽；鸡丝凉拌米线的做法
- 第 1 步
1.将米线在温水中浸泡1小时以上，黄瓜和胡萝卜分别切细丝。
- 第 2 步
2.汤锅内注入适量的水，加入5ml料酒和2片姜，放入鸡脯肉煮至沸腾后保持小火约10分钟。
- 第 3 步
3.将煮熟的鸡脯肉捞出后迅速浸泡在冰水中，待冷却后沥干水分，用刀的侧面拍松后撕成鸡丝。
- 第 4 步
4.取一个碗，将生抽、陈醋、盐、糖、味精（可不加）、辣子油（可不加）、香油和熟芝麻依次放入，调和均匀备用。
- 第 5 步
5.汤锅内注入2/3满的水，烧开后放入浸泡好的米线煮至没有硬芯，捞出冲冷水至完全冷却，沥干水分。
- 第 6 步
6.将沥干水后的米线放入一个略深的器皿中，加入4中调好的味汁和黄瓜丝、胡萝卜丝，搅拌均匀即可。 - 第 7 步
7.香辣爽滑，非常美味。 - 第 8 步
8.洁白莹润的米线，铺上绿色的黄瓜、红色的胡萝卜、白色的鸡丝，从视觉上便是一种享受，浸透着浓浓的调料，冰凉爽滑。
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